今天给各位分享为什么不能吃鳝鱼的知识，其中也会对黄鳝不建议食用吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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为什么不能吃鳝鱼
鳝鱼营养虽高，但必须是鲜活的才能食用，死鳝鱼千万不可食用。这是因为鳝鱼蛋白质构造中含有很多组氨酸，黄鳝一旦死后蛋白质结构就会迅速分解，细菌乘虚而入，组氨酸很快就会转化为一种有毒物质——组胺，人吃了之后会中毒。
拓展资料：
怎么辨别新鲜鳝鱼：
1、看血色
鲜鳝鱼：血液颜色是鲜红色的。
死鳝鱼：血液有紫红的血水。
2、看积血形状
鲜鳝鱼：肚内血块呈丝条凝结状。
死鳝鱼：肚内血块散不开、不凝结。
3、看肉质
鲜鳝鱼：肉质细腻有弹性。
死鳝鱼：肉质粗糙，缺乏弹性。
4、看皮色
鲜鳝鱼：表皮黑中透亮，皮色光洁。
死鳝鱼：鳝丝皮色带灰且略暗。
黄鳝时间长了能吃吗
如果是是活黄鳝，时间再长都没事。
如果死了，刚死也没有什么问题的。时间长了就不宜食用了。因为黄鳝死后体内含有较多组氨酸和氧化三甲胺，其体内所含的组氨酸会分解生成有毒的组胺。死的时间越长毒素积累越大。
建议黄鳝死后12小时内食用。超过12小时就不能吃了。
野生老黄鳝能吃吗
野生老黄鳝最好不要吃，如果你抓到的黄鳝过度偏老。并且是存在行动不灵活缓慢的情况，最好不要去食用了。因为任何动物都一样，越老，年龄越大体内所积累的毒素就更多。或者寄生虫，或者病毒的存在。所以正常情况一般不建议吃野生太老的黄鳝。
为什么鳝鱼要少吃
因为鳝鱼比较少，而且价格比较贵，也不是什么季节都有鳝鱼的，所以鳝鱼要少吃，另外一个弄鳝鱼吃是非常麻烦的工序，所以一般人都不会去选择吃鳝鱼
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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