大家好，如果您还对酸奶没有酸味是不是坏了不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享酸奶没有酸味是不是坏了的知识，包括为什么不建议买酸奶的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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自制酸奶如果出现了黄水有什么危害吗
谢谢提问！现在家庭自制加工食品的越来越多，不仅有自制葡萄酒、自制酵素、自制豆腐乳，更有很多人在自制酸奶。
相传，酸奶是古代的阿拉伯人发明的。阿拉伯人多是游牧民族，骑着骆驼在沙漠中履行的时候，装在用牛胃做的水袋中牛奶被炽热的沙漠气温给发酵了，居然发现了原始的酸奶，在加了蜂蜜后成为流传全世界的美味饮品。
那时候的酸奶基本上是搅拌型酸奶，主要是装在水袋中一路颠簸，即使是酸奶刚刚做好的凝冻状态也根本保持不了，这就是搅拌型酸奶的由来。
家庭自制酸奶，有时会莫名其妙的发现刚刚做好的酸奶上怎么就有了浅黄色的水，貌似变质。其实，这些沁出的水分中主要是牛奶中的乳清蛋白，是非常有价值的营养物质。
酸奶的制作过程中，发酵温度过高、时间过长、搅拌不均匀，都会出现酸奶乳清沁出的问题，这不影响口感和营养，但总觉得别扭，担心有健康问题。
这种看起来不舒服的酸奶，即使没有健康问题也不爱喝，不放把它变个样子，比如做成鲜艳的水果奶昔！
火龙果杏仁奶昔
原料：红心火龙果半个、自制酸奶200ml、蜂蜜5g、碎大杏仁5颗（也叫扁桃仁，其他坚果仁也可以。）
做法：把火龙果块和酸奶混合，用搅拌机打成奶昔状，撒拍碎的大杏仁。
这么做的效果是，红心火龙果中丰富的花青素和甜菜红素遇到PH值偏酸性的酸奶后，颜色立马变得姹紫嫣红，非常诱人。
牛奶和酸奶中都缺乏镁，添加了大杏仁等坚果后钙镁比例平衡，更利于补钙。
文中图片皆来自于网络，在此向图片作者表示感谢！
酸奶放了几天，变得很酸，还能喝吗
哈哈，酸奶酸了，当然还是酸奶啊。酸奶是鲜牛奶发酵而成，除保留了牛奶中营养成分外，在发酵过程中由于益生菌作用，从而使酸奶更易消化和吸收，各种营养素利用率得以提高。同时酸奶还具有保健作用，它是一种非常好的益生菌载体，是补充益生菌的有效途径。
据专家介绍，酸奶的保健功能主要在于活性益生菌的数量，活性益生菌的数量至少在10的7次方以上，才能起到保健作用。而益生菌是一种生命体，很容易衰亡减少，它最合适存活温度是2-6°，随后它将随出厂时间的推移而减少。随着温度升高，它们会快速繁殖快速死亡，这样酸奶就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值大大降低。所以，酸奶也需要低温保鲜冷藏，喝酸奶要趁新鲜，酸奶越新鲜活菌越多。
酸奶没有酸味是不是坏了
1、比例不对：做酸奶的原料比例不对很有可能会导致酸奶做出来不酸，超市买的酸奶较稀，第一次自制酸奶时，原料中牛奶和酸奶的比例5：1较合适。
2、温度不够：做的酸奶不酸有可能是发酵的温度不够，低温情况下，发酵菌就不怎么产酸，而产胞外多糖，酸奶菌的最佳发酵温度是35-45度左右的恒温，建议用酸奶机做酸奶效果会更好。
3、发酵菌粉未搅拌均匀：酸奶做出来不酸还有可能是在加入菌粉的时候搅拌不够均匀，搅拌的时候，牛奶目测看不到菌种颗粒就可以了。
为什么酸奶需要冷藏保存而不能常温保存呢
谢谢邀请，这个要从酸奶的工艺说起。
酸奶分为两大类，一个是低温酸奶，一个是常温酸奶。
两者的工艺差别就是在发酵完成后，一个是直接降温，一个是再加温。
酸奶的制作首先是原奶进行巴士灭菌，杀死杂七杂八的微生物，然后投入发酵菌种，也就是乳酸菌。
然后在温暖的环境下，乳酸菌开始生长繁殖，发酵乳糖，生成乳酸。
发酵完成的时候，奶中的乳糖已经大部分被转化为乳酸，因此酸奶的PH值下降到3-4左右。
这个时候有两个选择，如果再加温，乳酸菌会被杀死，但酸奶的口味也就固定下来，在常温下储存也不会出现过酸的情况，这就是常温酸奶。
你如果注意看产品包装，这类酸奶上会写“巴氏杀菌热处理”，其中的巴氏杀菌就是指发酵前的那次，热处理指的是发酵完成后的那次。
如果发酵完成直接降温，就是最普通的低温储存的酸奶。
这时乳酸菌只是进入休眠状态，喝酸奶的时候有一部分可以达到肠道，对改善肠道菌群有利。
如果不低温储存，乳酸菌还会继续发酵产生乳酸，最后由于PH值过低，导致乳酸菌自己都受不了，就死掉了，这就是低温保存的原因。
需要指出的是，目前国内不少超市实际上为了省电，晚上是关掉冰箱电源的，这会导致温度上升，乳酸菌死掉，因此有一些低温酸奶实际上也没多少活菌。
另外，三四线城市的冷链条件不太好，也可能送到超市就已经没多少活菌了呢。
关于酸奶没有酸味是不是坏了到此分享完毕，希望能帮助到您。