本篇文章给大家谈谈酒曲放多了有什么影响，以及为什么不建议自制酒曲对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
做米酒酒曲放多了会怎样
做米酒放的酒曲比标准用量多一点少一点问题不大，这个不需要太精准，平时我用剩米饭做甜米酒，或者做烧麦时顺便扒点做烧麦用的糯米饭做米酒，也就根据感觉估算下大约米的重量，再根据感觉下点酒曲，都能做成功。
一般来说，环境温度高的时候酒曲用量可以偏少，环境温度低的时候可以稍稍增加酒曲用量加快发酵。
如果酒曲确实下的很多，多过标准用量的三分之一以上，可以再煮点米饭晾凉后加进去，并和之前的米饭搅拌均匀，这个过程要注意卫生防止杂菌感染米饭。如果第二天才发现酒曲下多了，那就第二天加米饭也行。
酒曲下多了又不想增加米饭，就把米饭再回锅焖一次，杀死之前下的酒曲里的酵母菌，重新按标准用量下酒曲。
经过以上的处理，米酒是可以正常发酵，可以使用的。
酒曲下的太多了，又不做任何补救措施，可能的后果是：米酒发酵快，并且饭的表层有很明显的菌丝，米酒苦味明显，米酒曲味大，甜米酒的酒味冲。
酒曲中的草药对酿出来的酒有什么影响
草药酒曲的作用就是，在酿酒时在粮食里放入草药酒曲，粮食中含的淀粉成分，会分解成糖份和酒精度。酿出来的酒含酒精微酸微甜，草药酒曲一般适合酿制糯米甜酒和黄酒。
下面说下草药酒曲的做法
准备材料：
辣蓼草，野边草，桂树叶，橘子叶，糯米粉。
材料中一定不能缺少辣蓼草，他是做酒曲最重要的草药，辣蓼草农村遍地都有，只要认识此草即可采到，其他草药缺一缺二没有都可以。
草药酒曲做法：
把准备好的草药粉碎和糯米粉掺匀，放入适量温开水活成面，把活好的草药米面，团成团，
团好的药团放在装有稻草的容器中，保持25℃左右温度，发酵至24小时。24小时后草药团上面长一层白毛就发酵好了，拿出晾晒至干，酒曲团就做好了。草药酒曲团用的时候压碎使用即可。
酒曲放多了会怎样
酒曲放多了会有一定的苦味，且酒曲放多了，会使发酵速度过猛，生成的酒粗糙、品质较差。其实酒曲本身没有苦味。当做的米酒已经酒度很高的时候，糖没有了，味道自然就苦了。并且因为酒曲可以提高发酵的速度。放太多的酒曲会加快反应的速度使酒的品质下降。
酒曲放多了有什么影响
酒曲放多会增加发酵的速度，也会产生苦味。若放的酒曲量多2-3倍左右，则较为明显的变化是加速发酵速度。若酒曲量多5-10倍左右，则可能会导致做出的米酒发苦。
若觉得酒曲量放多了，米酒发酵旺盛，也可以添加水和米饭进行稀释。这样酒就不会难喝了
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！