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“肉馅剁的比绞的好吃”这种说法科学吗
老百姓不管什么叫科学！好吃就是硬道理！这是人们生活对这两种做法的比较，那用刀剁的就比用机子绞的好吃(可能是机械是把肉挤碎的，可能破坏了脂肪的结构)就像烧水，炭火烧开的水要比电热器烧开的水好喝，柴火闷的饭菜要比气、电做出的要香，自然生长的鸡鸭鹅、猪牛羊就比工厂化养出的要好！
绞肉馅的肉洗不洗
一般是不用清洗的，而且也没法清洗，可以直接用，烹饪至熟透就基本已经消好毒了。将肉打成肉馅后，肉中的脂肪和猪肉会结合在一起。清洗后会变得越来越粘，越清洗越洗不干净，营养会流失到水中，所以买肉的地方一定要选择正规的大超市。
包饺子肉是调好了绞还是绞好了调味
1.一般调制肉馅，都是绞好了再调制味，大多数是在超市买肉馅，回家再调味
2.如果自家有绞肉机，把整块肉切小块或小条再绞，避免有肉筋的地方打不碎，绞肉同时可以把葱生姜片，大葱段与肉馅同时绞，有人喜欢最后放葱，就包饺子之前再放葱
3.其他调味品如黄酒、酱油、香油，五香粉、鸡精是绞肉后拌馅时再放，最好放花椒水打分次加入肉馅，味道更香
“肉馅剁的比绞的好吃”，这种说法科学吗
个人觉得手剁肉馅是比饺肉机绞的好吃的。因为我们这边代加工的绞肉机是没有调大小粒的，所以绞肥肉时往往都会绞得很碎，跟油水似的。而手工剁的肉可以自己掌握大小程度，肥肉还是颗粒状的最大限度的保留了鲜肉本身含有的水份，因此在嚼肉的时候会更加鲜嫩多汁。
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