老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛腩牛腱子牛上脑有什么区别和上脑不建议做牛扒的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛腩牛腱子牛上脑有什么区别以及上脑不建议做牛扒的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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牛腩牛腱子牛上脑有什么区别
有区别。
一是部位不同，牛腩位于牛腹部的一块松软肌肉，过去以为牛上脑在牛脑门上，其实是位于牛的后脖子，脊骨两侧。
二是肉质不同，牛腩肉筋油相间，肥中有瘦，瘦中有筋，牛上脑，肥瘦均匀，鲜嫩肥美，有大理石花纹。
三是适合烹饪方式不同。牛腩适合清炖、红烧，牛上脑适合包饺子、牛扒和烤制。
上脑牛排和脑肉牛排区别
叫法不同，应该是同一种牛排。
牛上脑又称上脑牛排，也是是三大“非主流牛排”之一。很多食客对于上脑的了解不够，误以为上脑和牛脑有关，其实不然。上脑肉位于背部上半部分，牛颈肉的下方部位，因靠近心脏上部位，使得上脑的大理石花纹丰富，成为雪花肉中最漂亮的部位之一，上脑属于牛的肩背肌肉，活动量较大，因此口感柔中带韧，嚼劲丰富，脂肪均匀的分布，同时兼具多汁鲜嫩的特点。
上脑烤着吃还是做牛排
都可
上脑肉
是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，大理石花纹，口感绵软，脂肪低而蛋白质含量高；适合煎、烤和涮。
牛胸肉
位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精内，纤维粗；适于熘、扒、烧等。
里脊肉（牛柳或菲力）
牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。是运动量最少、口感最嫩的部位；适合煎、烤。
m7上脑牛排好吗
m7上脑牛排很好了，脂肪含量适中非常适合国人的口味。
牛肉等级m1到m9是一套澳洲的牛肉等级评分，澳洲和牛官方的评级从m1到m9，超过m9的就叫m9+。其中m3，m5，m7等指的是牛肉中的脂肪值(脂肪含量)，后面的数额越大，数字愈高，表示牛肉的肥瘦愈像大理石纹，脂肪含量也就越高。
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