水米香粥怎么做

投稿 2023-08-21 16:12:25 -

大家好，如果您还对水米香粥怎么做不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享水米香粥怎么做的知识，包括自然粥怎么弄好看的汤汁的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

白米粥怎么煮
水米香粥怎么做
粤式粥水有什么新的制作方法呢
河曲酸米汤怎么做

白米粥怎么煮

1、首先可以用碗盛点米，用水将米淘干净，然后放入锅中，加入大量的水，然后放在煤气灶上打开火，先用大火煮，大概半个小时后，开始有蒸汽冒出来的时候，再用小火慢慢的炖，大概在十五分钟后就可以将火关掉了。

2、不过不要马上打开锅盖，要用锅盖再闷一会，之后就可以食用。

3、也可以用冷饭煮粥，将冷饭放入锅中，加大量的水，用火煮，大概十五分钟后就可以食用了。

水米香粥怎么做

你煮的粥总是不香浓？因为你用错了水！煮粥时加点它，粥香味更长

前段时间姑姑总是上火喉咙疼，可能是吃的东西太油腻了，火气太大，于是就想着煮些大米清粥来喝。可是姑姑又不经常做饭，自己煮出来的粥都觉得不香，这下又要麻烦大厨叔叔了。叔叔一出手，果然非同凡响，连煮的粥和别人的都不一样，味道香还粘稠，好喝极了。

叔叔说，别看煮粥简单，也是一门学问。煮粥时，许多人都是凉水直接下锅，然后就不管了，煮出来的粥好喝才怪呢！煮粥时是万万不能用凉水的，要用温水，而且煮的时候需要加点它，还要有技巧的搅拌一下，这样煮出来的煮才会更香浓粘稠。下面教你们正确做法。

第一步：先把大米用流水冲洗一遍，洗净灰尘，冲洗掉杂质，然后盛入碗中加入清水，用手揉搓一遍，倒掉白色的浮沫，最后再加清水浸泡30分钟。

第二步：锅中加入清水，水烧到80度左右的温度，下入浸泡好的大米，大火烧开以后，轻轻搅拌三圈，接着加入2克猪油，用筷子朝一个方向搅拌2分钟，然后用小火煮15分钟。

第三步：粥煮好以后，不要着急打开锅盖，先焖上10分钟，就可以打开盛碗吃了。这样煮出来的粥，粘稠还香浓，米香更长久。

叔叔说，老一辈的人们煮粥的时候，都是先把水烧温了才下米，这是有原因的，这样煮粥米更香味更长，希望这样的方法我们也能继承下去。正所谓“温水大米，热水小米”，这些说法也都是有依据的，不是空口而来。

至于大米为何要浸泡30分钟，许多人说没必要，其实很有必要，浸泡过的大米煮粥会更加粘稠，米香更浓；猪油的加入可以使油包住水和米，这样米香更持久，猪油不要加多，2克足矣，多了粥会有腥味。

至于到底用冷水还是温水，我只能说温水要好很多，温水下米，大米可以快速的受热，米中的营养成分会更快的被煮出来；而且温水煮出来的粥会更粘稠一些，冷水煮大米粥比较稀疏，煮成以后汤汁很寡淡，完全没有香浓的感觉。

所以别看简单的清粥，其实里面还是有一些小技巧的。以后大家煮粥的时候，一定要试试这个方法，肯定会有意想不到的收获，你会发现你煮的粥家人更爱喝了！味道更香浓，口感更粘稠了！学会的赶紧点个赞吧~

粤式粥水有什么新的制作方法呢

答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。

江厨改良法

传统潮州粥水质地爽滑，但口感略显油腻，天热的时候，喝多了还容易上火。分析原因，主要是由于吊制的汤汁过于油腻造成的。为此，我们对汤的原料配比和吊制方法进行了改良，使其在口感和香味上更上一层楼。

传统粥水所用的汤汁是用猪筒骨、老鸡、牛肉做成的，由于原料较为单一，所以口感不够丰富，风味也比较普通。为此，我们在传统的基础上，添加了猪臀肉、龙骨、排骨、鸡爪、甲鱼，使吊出的汤汁风味更浓，营养更丰富，质感也更浓稠。

传统做法煲制的汤汁色泽奶黄，质地比较稠，在一定程度上，影响了粥水菜的口感和色泽。于是，我们改用“炖”的方法吊汤，即将处理后的原料放入沙煲内，密封后入蒸箱炖制。炖出的汤与煲制的相比，清澈度高，香味损失也较少。

吊汤方法

取净老鸡3只（净重1500克/只），猪臀肉的上半部分、猪龙骨、猪筒骨各1500克，猪排骨2500克，鸡爪、牛肉各1千克，处理好的甲鱼1只，纯净水6千克。老鸡、猪臀肉、猪排骨、牛肉、甲鱼分别斩成大块，用流动水漂去血水，分别下入沸水中大火汆3分钟，捞出漂去血污。鸡爪、龙骨、筒骨分别下入沸水中大火汆透，捞出控水。最后将所有原料放入沙煲内（骨头在下），加入纯净水、葱段200克、姜块200克，盖上盖子，入蒸箱大火加热8个小时，用纱布过滤取汤。回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。