各位老铁们好，相信很多人对最简单拉面汤底做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于最简单拉面汤底做法以及快手拉面汤底怎么弄好看的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
昔阳烧肉拉面汤底做法
食材清单
猪五花肉650克、西红柿半个、油菜2颗、挂面120克、葱姜少许、香叶3片、八角3个、冰糖30克、料酒半勺、生抽酱油2勺、老抽酱油半勺、食盐2小勺
烹饪步骤
1、准备好所需要的食材，五花肉切块
2、锅中放少许底油，下入冰糖翻炒到呈焦糖色
3、下入五花肉翻炒到变色，下入香叶和八角翻炒
4、加入半勺料酒去腥，2勺酱油和半勺老抽酱油翻炒均匀
5、加入热水，没过五花肉，加入葱姜，中小火焖煮到40-1小时到肉软烂
6、加入2小勺食盐，大火收汁
7、锅中适量水烧开，下入挂面，煮到成熟，油菜，西红柿也焯一下水备用
8、碗中放入煮好的面条，添加少许煮面汤，放几块煮好的五花肉，装饰上油菜和西红柿即可
牛肉面汤底的制法
用料
牛汤骨一份5-6块
牛肉（瘦肉）或牛腱子（最佳）两公斤左右
草果两颗
沙姜七八颗
桂皮一根
肉蔻一小把
白胡椒粒一小把
香叶七八片
小茴香一小把
生姜切片或拍扁出锅前二十分钟左右放
步骤1
准备好所有味料
步骤2
汤骨和整块牛肉一起下锅放冷水焯一遍水，焯好水把血沫水倒掉不要，骨头和肉上血沫也洗干净。
步骤3
重新入大汤锅，放水，放入以上除姜以外的所有料，煮开，转小火，慢熬两小时以上……生姜最后20分钟左右再放。
姜一早放味道容易挥发掉，不太好
汤熬好后牛肉一整块捞出，彻底晾凉后切丁切片备用！
最简单拉面汤底做法
1，猪肩肉买来后用绳捆绑好，放入冷水中浸泡30分钟，然后用大火煮开，撇去血沫，温水洗净备用
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2，另用一中型锅加一些水，酱油，花椒一小把，大料一个，糖一大勺，干辣椒几个，煮开。开锅后加1，小火煮2个小时以上后关火。
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3，另烧一锅水，水开后放入鸡蛋，大火煮5分钟，关火放入冷水中（这样的鸡蛋煮出来蛋黄是稀的，很好吃。），去壳后放入2，和煮好的叉烧肉一起浸泡过夜
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4，取出浸泡好的叉烧肉，放入冷藏室里半天左右，这样肉好切片，看看切好后的叉烧，可以直接下酒，也可以做成叉烧饭吃
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[煮面及盛碗]
1，烧开一锅水，先放入洗好的菠菜，烫一下就捞出备用；
2，开始煮面，我喜欢吃硬点的面，可以少煮一会儿；
3，趁煮面的功夫，准备一大碗，碗底加入适量酱油，也可以加点鸡精，用大汤勺加入炖好的骨头汤；
4，面煮好后盛到3，加菠菜，葱花，叉烧，鸡蛋，即可食用
兰州牛肉面汤底的做法
食材：牛肉10斤，牛油3斤，牛棒5斤，老母鸡1只。
制作方法：1.将牛肉、牛骨、老母鸡放在锅里面，用清水浸泡两个小时。在泡牛肉的同时，我们先将牛油切碎（或者用绞肉机搅碎）备用
2.两小时以后，将泡过牛肉的血水倒干净，重新在锅里面加入50斤清水。开火用大火，烧到刚刚开锅的时候，上面会有浮沫，将浮沫多捞几次，捞干净。捞干净浮沫加入葱、姜、蒜片，还有切好的牛油，改为小火。
3.同时加入调料包，（调料包：花椒：30克草果：25克小茴香：20克桂皮：10克丁香：2克八角：5克肉蔻：7克将以上的调教装入调料包，浸泡10中清洗3遍），然后下入盐250克。调料包第一次煮15到20分钟捞出来就可以，盖上盖子煮2小时左右，用筷子插一下牛肉，拔出筷子没有血水出来，就说明牛肉煮熟了，这个时候就可以把牛肉，鸡捞出来了，然后用勺子将牛油压压，将油脂有渣子分离，将油渣子捞出来倒掉，这个时候就可以将汤上面的牛油分离出来了，将分离出来的牛油留着调拉面汤时放在汤里面，然后往锅里加上清水，继续大火烧开，烧开之后将上面的浮沫捞干净。
捞干净浮沫后，下去拉面专用调教，然后烧开煮1分钟左右，泡5分钟，可以将调教渣子捞出，这样做的汤更加清澈，然后加入葱、姜、蒜末，放一勺的香油，加入煮牛肉时分离出来的牛油，这样一锅香味十足的拉面汤就做好了，然后将拉面下出来，浇上牛肉汤，放点蒜苗、香菜、萝卜片、牛肉，在加两勺牛肉面专用的辣椒油
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的最简单拉面汤底做法和快手拉面汤底怎么弄好看问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！