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本文目录
为什么要多吃薯类
常见的薯类有甘薯(又称红薯、白薯、山芋、地瓜等)、马铃薯(又称土豆、洋芋)、木薯(又称树薯、木番薯)和芋薯(芋头、山药)等。它们的营养特点各不相同。
1甘薯
甘薯蛋白质含量一般为1.5％，其氨基酸组成与大米相似，脂肪含量仅为O.2％。碳水化合物含量高达25％。甘薯中胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸含量比谷类高。红心甘薯中胡萝卜素含量比白心甘薯高。甘薯中膳食纤维的含量较高，可促进胃肠蠕动，预防便秘。
2马铃薯
马铃薯在我国种植广泛，作为薯类食物的代表受到大众的喜爱。马铃薯含淀粉达17％，维生素C含量和钾等矿物质的含量也很丰富，既可做主食。也可当蔬菜食用。
3木薯
木薯含淀粉较多，但蛋白质和其他营养素含量低，是一种优良的淀粉生产原料。木薯植株各部分都含有氢氰酸，食用前必须去毒。
4芋薯
芋薯中山药含有丰富的营养成分、微量元素等，具有很好的滋补作用。中医学认为山药具有健脾、补肺、等多种功效。而魔芋则是有益的碱性食品，可以清洁肠胃，帮助消化，防治消化系统疾病
薯类怎么吃
近20年来，我国居民薯类的摄人量明显下降，我国城乡居民平均每标准人日薯类摄人量1982年为179.9g，2002年下降到49.1g。建议适当增加薯类的摄人，每周吃5次左右，每次摄人50g-1OOg。薯类最好用蒸、煮、烤的方式，可以保留较多的营养素。尽量少用油炸方式，减少食物中油和盐的含量。由于薯类蛋白质含量偏低，儿童长期过多食用，对其生长发育不利。
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红薯为什么不能主粮化
1.简单来说，这是因为红薯的营养存在天然缺陷，那就是几乎都是淀粉，缺乏一些必要的营养成分。
2.产量问题是无法忽视的，红薯亩产2000-3000斤，土豆亩产可以到5000公斤。
100克生红薯只可以提供1.6克蛋白质，还有20.7克碳水化合，除此之外就是77%的水分了。红薯中也含有一些维生素及矿物质，橙色薯块品种中含有不少β-胡萝卜素，对于缺乏维生素A的人群补充营养很有益处。如果作为能量来源，红薯毫无疑问是合格的。但是问题就在于红薯中能提供的蛋白质略少，这是一个最大的缺陷。
反观土豆，它们可以提供几乎所有人体所需的营养物质——不仅含有丰富的淀粉，蛋白质也不少，据说一块中等大小的马铃薯就可以满足一个成人一天1/4的营养需求。土豆中的维生素C、维生素B和矿物元素也是准备齐全。只是少点维生素A和钙，如果加上牛奶（富含维生素A和钙），牛奶土豆泥就可以作为标准食品推向市场了。
虽然我觉得牛奶红薯可以是种更好吃的零食，但是吃多了这种美食，肯定会带来一些麻烦，比如说红薯吃多了容易烧心。这种“烧心”其实是胃酸过多的一种表现。红薯中的淀粉和膳食纤维会刺激胃酸大量分泌，于是有了烧心这种症状。
另外，大家要注意的是在烹饪过程中，红薯中的某些成分会发生变化，特别是维生素C会因为长时间蒸煮和烤制而损失。
当然了在一些特殊的地方是还是可以作为很好的补充来推广的，至少红薯粉条也是好吃的粉条。所以，即便不是主粮，也是可以作为良好的补充出现。
什么不属于同类主食
土豆粉，过桥米线，冷面和馒头，米饭不属于同一类主食。特别是那种袋装的。方便面和自己家里手工擀的面条也不属于同类食物。
一是里面有食品添加剂，再有就是不好消化。长期食用对身体也不健康。
经过加工的，里面添加其它东西的主食和绿色天然的主食是不属于同类的。营养价值更不同。
全谷物属于谷薯类吗
不属于，谷薯类食物比较常见的有马铃薯、甘薯、大米、小麦、高粱等。全谷物指的，只要是胚乳、胚芽和皮层都有，哪怕是大米，只要加工得当也可以是全谷物，这就是糙米。市场上常见的黑米、小米、大黄米、荞麦、燕麦、大麦等基本上都是全谷物。玉米渣缺乏胚芽和种皮，不是全谷物。平时煮着吃的鲜玉米是全谷物。另外，全麦面粉、莜麦面、大麦粉、玉米面、荞麦面等也属于全谷物。
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