今天给各位分享为什么糖要立起来的知识，其中也会对吃完糖不建议立进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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制糖有哪三个阶段
制糖工序包括：
1、前期阶段：提汁、清净、蒸发。
蔗茎在压榨车间的运带上被迅速回转的刀群斩切，再经撕裂机破碎，然后连续经4～7台三辊压榨机顺次榨出蔗汁。由撕裂机和第一台压榨机流出的蔗汁称混合汁。混合汁中含有各种非糖分，须经清净处理后才能进一步加工。应用较广的方法有石灰法和亚硫酸清净法。石灰法多用于制造甘蔗原糖。经过清净后的清汁经预热后放入内装加热汽鼓的立筒式蒸发罐，通入热蒸汽，使糖汁受热而蒸发浓缩，成为可以煮糖结晶的糖浆。
2、提炼阶段：煮糖、助晶、分蜜。将糖浆抽入煮糖罐在真空下进一步加热蒸发。待蒸发浓缩到一定的过饱和度后，即可投入糖粉起晶。随后继续不断地加入糖浆或糖蜜，使晶粒逐渐长大，直到全罐内形成含晶率和母液浓度都符合规定的糖膏，即可放罐。
放出的糖膏经助晶槽流入分蜜机，利用离心力分去母液，留在机中的结晶糖经打水洗涤，卸出干燥后即为砂糖成品。分出的母液，即糖蜜还可第2次、第3次煮糖、分蜜。
3、精炼阶段：原糖精炼。先在原糖汁中加入糖蜜进行洗涤后，由离心机再次分离，并将晶粒洗净，再加少量石灰乳并用硅藻土过滤；然后通过脱色得精糖液。
为什么糖要立起来
1糖会立起来。2这是因为在水中，糖分子与水分子之间会发生相互作用。水分子会将糖分子包围在自己周围，形成一个薄膜。这个薄膜对于周围的水分子形成了一定的表面张力，从而使糖分子聚拢在一起，并且形成了一定的结晶。另外，糖分子在结晶时会排出一些空气，从而形成了空隙，使得糖块更加轻盈，更容易立起来。3糖块立起来的原因有很多，除了以上原因之外，还可能与温度、湿度等因素有关。不过，这不会影响糖块立起来的基本原因，即水分子与糖分子之间的相互作用。
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