这篇文章给大家聊聊关于不焯水不能吃的食材，都有哪些呢，以及十大不建议焯水食物对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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焯完菜的水为什么要扔掉
读者王阿姨问：我吃菠菜前都要用水焯一下。可是焯完菜的水绿绿的，就这样倒了怪可惜的。请问，焯菜的水还能吃吗？上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞答：焯菜水不能吃。因为菠菜中富含草酸，会影响人体对钙的吸收。而把菠菜焯一下就能使其中的草酸溶于水中，使其更利于人体对营养的吸收和利用。除了草酸，焯菜水中还会溶解其他一些对人体不利的物质。比如没有清洗干净的农药残留或者蔬菜储存过久而增加的亚硝酸盐。因此，把焯菜的水吃下去，绝对是弊大于利的事情。
当然，在焯菜的过程中
，一些水溶性维生素，比如维生素C、B族维生素等也会流失在焯菜水中。因此建议大家，焯菜的时候，一定要用大火，在水沸腾的时候，将菜分批、短时焯烫。这样就能缩短焯烫的时间，减少营养流失。
焯水要不要盖锅盖
任何食物焯水时都不要盖锅盖。
一、对肉类和骨头进行焯水时锅里要放生姜和料酒，目的就是为了去除腥膻味，不要盖锅盖。
二、对蔬菜类进行焯水是为了断生，锅里要放点盐和几滴油，一来保持蔬菜的翠绿色，二来还能起到去除异味的作用。
所以说，对食物焯水时不要盖锅盖。
不焯水不能吃的食材，都有哪些呢
不焯水不能吃的食材，都有哪些呢？
需要焯水吃的食材有5大类，这些食材是必须焯水的，先别管食材营养是否流失，首先要考食用的用安全性，下面一起看看吧。
第一类：草酸含量多的菜常见的是菠菜、茭白、马齿苋等等，这些蔬菜有较多的草酸，必须要焯水才能清除大部分，草酸会影响人体对钙质的吸收，过量的草酸在人体产生化学作用，还可能形成结石，所以这类蔬菜必须焯水。
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第二类：含有亚硝酸盐的菜常见的香椿、西芹等，即使新鲜的也要焯水，因为亚硝酸盐对人体有害，一定不要省略这个步骤。
第三类：含有少量毒素的食材常见的豆角类，要彻底煮熟，否则对身体有害。先焯水一下，达到八分熟最好，可以缩短烹饪时间。
第四类：难洗的蔬菜西蓝花、白菜花等形状特殊复杂的蔬菜，虫卵与农残不好清洗干净，焯烫一下能放心食用。
第五类：豆腐类豆腐有股豆腥味，锅中烧水加点食盐焯烫一下，会去除豆腥味。
以上这五类食材都需要焯水，希望我的回答让题主满意。
白菜不焯水会有什么后果
大白菜可以焯水也可以不焯水，如果要焯水的话用开水焯。平时人们做大白菜，有时用热水烫，有时不烫。
研究者发现，烹饪大白菜时，用开水焯一下，对保护其中的维生素C很有好处。如果是用热水烫，最好是用开水。因为，大白菜通过加热，可产生一种氧化酶，它对维生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强，而在85℃时就被破坏了。所以，用热水烫大白菜，一定要用沸水，不能用温水，只有这样才能保护大白菜中的维生素C不被破坏。
关于不焯水不能吃的食材，都有哪些呢的内容到此结束，希望对大家有所帮助。