各位老铁们好，相信很多人对隔水炖锅的好处与坏处都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于隔水炖锅的好处与坏处以及为什么煲汤不建议去炖锅的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
汤煲和炖锅的区别
、方法不同
炖汤用的是隔水加热，在刚刚沸腾的液体中烹调，温度85℃~96℃。就是将原料处理好后，放在砂锅加入各种辅料和清水，盖上锅盖放在大锅内，锅内的水量低于砂锅，水沸时不要溢进砂锅为宜。
煲汤用的是直接加热，在翻滚沸腾的液体中烹调，温度100℃。就是将原料处理好后，装进砂锅直接用明火加热，效果最佳。
2、营养角度
炖的烹饪手法，营养略高于煲汤。
为什么一定要炖锅煮汤
炖锅煮汤，汤浓肉烂，味道鲜美
隔水炖锅的好处与坏处
隔水炖锅的好处：
隔水炖密闭性更强，能最大程度地保留食材的原汁原味。并且在炖煮的过程中，食材中可溶性肌蛋白、肌肽、氨基酸等鲜味物质会融入汤汁，使鲜味更充盈。此外，隔水炖还能更好地锁住食物的营养。
隔水炖锅的坏处：
首先这种方法会浪费大量的热源，因为隔水炖并不能起到一些完全炖熟的效果，所以说大家需要更多的热源才能把食物完全的煮熟。还有就是制作出来食物的口感非常的干，非常的干涩。
电炖锅煲汤的优点和缺点
1、电炖锅可以预先设定启动时间、烹饪时间和保温时间，实现完全自动工作，这些都是普通锅具不具备的。比如早晨出门前，我们在电炖锅里放上排骨和调料，设定好烹饪时间和自动保温，晚上回家就能喝上一碗营养美味的排骨汤了。
2、陶瓷电炖锅具有耐酸耐碱的特性，而且热容量大，保温时间长，长期以来一直是煲汤炖菜的理想选择。
3、电炖锅的汤会更加精，味道会更加浓，毕竟炖汤是电炖锅的主打，压力煲的时间快，但味道可能稍微淡，适合滚汤。
二、坏处
有利必有弊，电炖锅的功率小，所以炖东西的时间很长。一般要两个小时甚至更长。没有耐心的朋友可能会有一些小烦恼。
三、总的来说我个人还是觉得比较方便，你们觉得呢？
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。