大家好，今天给各位分享红烧排骨为啥色黑的一些知识，其中也会对不建议黑 就酱进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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山西老黑酱的妙用
答：老黑酱营养成分丰富，开胃消食，含有大量蛋白质水解生成物。包含氨基酸、B族维生素、水溶性钙、磷、铁、锰、锌等矿物质，这些营养成分是工业酱油无可比拟的。老黑酱的使用方法可谓是数之不尽。它可以百搭各种食材，肉蛋鱼蔬，炖烧蒸煮，老黑酱会让各种食材因它而生辉增色。
黑酱制作方法
1、将炒锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，推匀，加酱油，再加少量的水(酱油比较咸就不用放盐了，如果您怕太淡，就少加点盐)
2、然后把糖放入待糖融化后出锅就OK了。
3、做好的酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。
做牛排需要海盐还是黑椒酱
盐、黑胡椒和食用油。盐就最好用海盐，可以让牛排味道更正宗。黑胡椒建议使用带研磨瓶的，不建议用黑胡椒粉，因为里面带有添加剂，会影响口味。
食用油的选择，推荐使用黄油或者橄榄油，黄油最佳，因为黄油属于动物油，可以与牛排更好地融合在一起，不仅吃起来有淡淡的奶香味，口感也更加顺滑。
红烧排骨为啥色黑
品天下美食，尝民间百味。大家好！我是#舌尖上的奇迹#
红烧排骨为啥色黑？很高兴回答这个问题，根据我的经验分析主要有三个原因：
一是加老抽有些过多，老抽是上色的，放多了就会使排骨变黑。
二是炒糖时炒过了，糖也是上色的，炒过了做出来的排骨也会发黑。
三是炖排骨，后期收汤时没翻炒，糊锅也会变黑。
我在这里教大家红烧排骨的正确做法：
主料：排骨（剁成1.5寸左右的排骨段）
辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、香叶、老抽、生抽、料酒、食用油、盐、冰糖（白糖也可以）
步骤：
1.将洗净的排骨冷水下锅，加几片姜，加点料酒去腥，烧开焯水，撇去末子，捞出控水备用。
2.热锅凉油，加3—5粒冰糖，油热用铲子吧冰糖轻轻压碎，这里注意火候，汤汁略变黄把排骨下锅翻炒至挂色均匀，加葱段、姜片、蒜瓣（轻轻拍一下）和辣椒炒炒香。
3.加热水（注意：不要加凉水），水要末过排骨，国内加几片香叶、几块桂皮、2勺（吃饭的小勺）生抽，大半勺老抽，大火烧开转中火炖半小时以上（注意勤观察汤汁少了可以中途补点热水）。
4.炖半小时以后汤汁变少这时加适量盐，收汤时要翻炒以防糊锅，慢慢收汤至汤汁粘糊，基本没汤时出锅装盘，可以撒点葱末，也可撒点白芝麻粒（熟的）。
注意：总体要炖45分钟至1小时，排骨才软烂。
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关于红烧排骨为啥色黑，不建议黑 就酱的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。