大家好，今天来为大家分享料酒腌制鱼需要清洗吗的一些知识点，和为什么不建议用料酒腌的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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料酒腌制肉有什么作用
料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。
料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中，赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。
料酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。
扩展资料：
料酒的正确使用方法：
一、蒸鱼前。
烧制鱼等荤菜时，放一些料酒能除去腥气。鱼腥主要来源于三甲胺，料酒富含的有机酸能与其反应，减少腥味。蒸鱼前可以把料酒涂抹在鱼身上，并在鱼肚内放入葱丝、姜丝来提鲜。
二、煸炒肉丝。
急火快炒的菜肴最好在锅内温度最高时，也就是肉即将炒熟时放料酒。酒中的乙醇在高温环境中存留时间短，腥味物质能被乙醇溶解并挥发掉，脂肪酸又容易与乙醇结合，生成具有芳香的酯类化合物。
三、油爆大虾。
这道菜先要倒油入锅，待油温升至五成热时立即放入虾仁，然后马上放料酒，这样爆出来的虾才最香。
参考资料来源：
人民网—放料酒时间有讲究
参考资料来源：
人民网-做菜加点料酒有什么用帮助你煮出喷香菜肴
料酒腌制鱼需要清洗吗
答：需要洗净！我们日常的烹饪中用料酒腌制鱼前一定要将鱼洗净并控干水份，这样腌制出的鱼更加入味，当再次加工时就免去了再次清洗！
腌腊肉可以放料酒吗
可以放的。放酒增加它的美味。泡制腊肉用酒是为了去腥骚，晾晒的过程中能使肉更香。腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带。腌渍有三种方法：干脆。
切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。
猪肉可以用酱油，料酒腌一晚上吗
猪肉当然可以用酱油和料酒腌制一晚上。
猪肉用酱油和料酒腌制一下是为了让猪肉更入味，同时去除猪肉里面的腥味，一般用来炒菜的猪肉只主要腌制10分钟左右就可以了，如果腌制时间太长可以用来做卤肉，这样卤制出来的猪肉味道更香更入味。
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