大家好，今天小编来为大家解答微波杀菌和巴氏杀菌的区别这个问题，微波灭菌为什么不建议很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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微波杀菌的原理
1.微波能的热效应：在一定强度微波场的作用下，食品中的虫类和菌体会因分子极化现象，吸收微波能升温，从而使其蛋白质变性，失去生物活性。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用；
2.微波能的非热效应：高频的电场也使其膜电位、极性分子结构发生改变，使微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异，而丧失活力或死亡。在灭菌中起到了常规物理灭菌所没有的特殊作用，也是造成细菌死亡原因之一。
3.微波杀菌、保鲜是微波热效应和非热效应共同作用的结果。因此，微波杀菌温度低于常规方法，一般情况下，常规方法杀菌温度要120℃-130℃，时间约1小时，而微波杀菌温度仅要70℃-105℃，时间约90-180秒。
微波灭蚊器可以杀病毒吗
1、微波灭蚊器主要通过释放高能的紫外线或紫外线-光触媒反应来杀死蚊子。
2、虽然这些技术能够有效地杀死蚊子，但是它们并不能保证对病毒的消毒效果，因为病毒在较高温度情况下的存活能力很强。
3、因此，微波灭蚊器不能完全保证杀死病毒，建议在使用微波灭蚊器之后，定时对周围进行消毒。
微波杀菌和巴氏杀菌的区别
1.原理不同：
-微波杀菌利用微波的高频振动，使食品中的水分分子振动发热，从而达到杀菌的目的。
-巴氏杀菌则是通过加热食品至高温，然后迅速冷却，以破坏细菌的结构和代谢功能。
2.杀菌温度不同：
-微波杀菌一般在60℃-100℃之间进行，可以较快地杀灭细菌。
-巴氏杀菌通常在72℃以上进行，需要更高的温度以保证彻底杀灭细菌。
3.适用范围不同：
-微波杀菌适用于含有较高水分的食品，如果蔬汁、罐头、方便食品等。
-巴氏杀菌适用于低酸性食品，如奶制品、果汁、液态食品等。
4.保持食品营养成分不同：
-微波杀菌较为温和，对食品内的营养成分破坏较小。
-巴氏杀菌由于高温处理时间较长，可能会对食品中的营养成分造成破坏。
需要注意的是，微波杀菌和巴氏杀菌都是食品加工过程中的一种杀菌方法，都有各自的优缺点，具体选择哪种方法取决于食品的性质和要求。
微波炉灭菌原理
答:微波炉利用微波辐射来进行加热和灭菌。微波是一种电磁波，其频率通常在2.4-2.45GHz之间。微波炉内部装有一个名为磁控管的设备，它产生微波辐射并将其引导到微波炉腔体中。
微波炉灭菌的原理如下：
1.微波炉产生的微波辐射能量会以相对较高的频率和强度与食物或物体中的水分子发生作用。
2.微波辐射会导致食物或物体中的水分子产生快速的分子运动，这种运动会导致水分子的摩擦和碰撞。
3.摩擦和碰撞会产生热量，使食物或物体迅速升温。微波炉内的磁控管会不断向腔体中输入微波辐射，以保持加热效果。
4.高温可以杀死细菌、病毒和其他微生物。微波炉的高温能够有效破坏微生物体内的蛋白质、核酸和细胞结构，从而达到灭菌的目的。
需要注意的是，微波炉的灭菌效果主要针对细菌和微生物，而对于某些耐热的孢子或病毒可能效果较差。此外，在使用微波炉进行灭菌时，还需注意食品或物体的适当摆放和加热时间的控制，以确保灭菌效果和食品安全。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。