大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下做卤菜生意是开店好还是摆摊好的问题，以及和卤味为什么不建议摆摊呢的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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卤菜生意为什么有人说需要熬夜，早起去干就没有别的办法，可以不熬夜吗谢谢
很高兴能回答您所提出的问题！
我是盐焗有点咸我喂我自己袋盐
卤菜生意为什么有人说需要熬夜，早起去干？卤菜生意是一门起早贪黑，基本全年无休的小生意！想靠卤菜生意发大财很难，但是解决基本温饱问题的难度不大。
随着人们生活模式快捷化的加剧、年青人饮食习惯休闲化的改变，使得卤菜生意的市场容量不断扩大，行业竞争力也越来越大！
卤菜生意在逐渐的由往日中老年人为经营主体过渡到今日以年青人为主体的兴欣势态，但这个转变也暴露出一些行业认知差异。
老一辈卤菜人认为当下年青人是吃不了这行的苦：朝五晚九、起早贪黑、日复一日！可当下年青人认为做这行没必要像老辈那样熬夜早起。
卤菜生意是否需要熬夜、早起去干？
个人认为，如下几种情况是需要的：
选址在菜市场或大型居民区的，原因很简单：卤菜是一种菜，绝大多数居民习惯早上五六点钟就早起去买新鲜的菜回家。所以需要卤菜人在早上六点之前就把售卖的产品做好并出摊，同时在晚上七八点甚至九十点收摊后把第二天早上需要卤制的原材料准备好。做夜市生意的，很多兴旺夜市的生意时段从晚六点到凌晨，如果想赚这份钱，就不得不熬夜到休市。生意稳定且销量较大的，生意好自然卤货量也很大，基本上没日没夜都在进行加工，不熬夜早起，时间根本不够用。有什么办法，可以不熬夜？办法总比困难多！不是所有做卤菜生意的都需要熬夜的。
摆摊卖卤菜的，大多数摆摊的卤菜人是白天卤货，下午四点左右出摊，晚上十点左右收摊。进同行货卖卤菜的，由于卤菜是从同行那边进过来的，自己只需要售卖，售卖时间可以根据自己的经营需要而定。以休闲卤味为主打产品的，休闲卤味的售卖时间一般是中午到晚上九十点。基本上早上六点起床是有足够时间来做货的。4.以网络销售（如外卖、团购、微商）为主要经营方式的，由于网售基本是在上午十点到晚上十点，期间时间可以用来备货。
5.以凉拌菜为主打产品的，凉拌菜的制作时间相对较短，售卖时段也固定，是可以做到不熬夜的。
谢谢？不谢！望能帮到你！
夏天摆摊卖卤菜容易坏怎么办
1、少油。入夏后，一些食用不完的卤菜之所以容易变质，除了高温以外，主要是食客们用沾了油的筷子或汤勺触碰到了卤菜。因此我们建议，各位消费者在进食卤菜时，应该切好足够自己食用的部分，不吃的最好不要用筷子碰到它。
2、低温。除了保持少油以外，低温则是有效减缓卤菜原有味道与口感的比较佳方法，常见的方法有很多，只要放在温度较低的环境下皆可。比如放在冷水里，又或者冰箱的保鲜层，都可以。
3、封膜。为了避免卖不完的卤菜快速变质走味，比较好使用保鲜膜将卤菜封装起来，这也能延缓卤菜变质时间，并尽量保持新鲜。
做卤菜生意是开店好还是摆摊好
摆摊好
第一，节约成本。如果你不是品牌连锁，直接摆摊更好，把节约下来的成本用于卤菜质量上的提高，比如食材，卤料等可以更优化一些
第二，摆摊的灵活性更强。可以在菜市、社区路口等市场管理许可的地方设摊位，可以选择时间，针对顾客群体
无论哪种方式，做食品必须要注意安全，质量过关，口感适合附近人群，善于把握顾客心理才有效
卤菜摆摊需要多少费用
卤菜摆摊需要的费用因地区、摆摊时间、食材价格等因素而异，需要根据具体情况进行估算。根据市场调查，一般情况下，卤菜摆摊需要的费用包括场地租金、器具费、食材成本、人工费等，估计需要数万元的投资。另外，需要考虑相关的审批手续、卫生许可证等方面的问题，这些也需要一定的费用。总体而言，创业者需要具备一定的资金实力才能开展卤菜摆摊业务。
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