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蜂蜜永不过期真的假的
蜂蜜相比其他食品，保健品等的保质期稍微长一些，不过也不是没有保质期的。在规定定的时间食用，口感和性状都是最佳的，时间久了会出现蜂蜜结晶的现象，味道也会大打折扣。
为什么蜂蜜不容易变质
蜂蜜能保存很久且不易变质，最主要的原因是与蜂蜜的主要成分有关，蜂蜜里含有82%的糖，17%的水。蜜蜂在采蜜到产蜜的过程中，反复进行一系列的脱水动作，加上蜂蜜中存在一些能使双糖变为单糖、再由单糖转变成酸的酶类物质，促使蜂蜜具有了糖浓度更高而不容易结晶的特点。蜂蜜里糖浓度很高，形成了一个坚实的“堡垒”，在这个“堡垒”里面细菌等微生物会因为脱水而死亡。
除此之外，蜂蜜的PH值、蜂蜜中含有的葡萄糖氧化酶、类黄酮、溶菌酶、前和苯甲醇等物质都具有抗菌作用，所以蜂蜜不太容易变质。
蜂蜜保质期多久
市场上的蜂蜜保质期一般为18个月或者2年。我国食品安全法明确规定，除盐、固体糖、酱油以及高浓度酒之外，如果食物没有具体保质期的，那么保质期的时间不得超过2年。但是如果保存良好的话，蜂蜜的保存时间通常远远超过其保质期时间。当然，蜂蜜的保存时间与蜂蜜质量和保存条件密切相关。
蜂蜜中含有酸性物质和高浓度糖类物质，有较强的杀菌作用，能够抑制多种细菌的生长和繁殖，因此蜂蜜能够保存较长时间。如果蜂蜜为不成熟蜜则保存时间较短。同时保存条件也很重要，因为蜂蜜具有很强的吸水性，当蜂蜜含有的水分超过21%时，就为酵母菌的生存提供了有利条件，保存不当的情况下蜂蜜就会发酵变质。
建议购买蜂蜜后一定要密封保存，储存在阴凉干燥处，防止阳光高温直射。
蜂蜜保质期多久过期的蜜能吃吗
蜂蜜的保质期一般为十八个月或两年左右。蜂蜜的保质期和保存方法是要保证无光且干燥的环境，密封储存，不要沾水，放在阴凉通风处，使用不含锌、铅、铁的容器。蜂蜜是酸性物质，会与金属起化学反应，生成有害物质。蜂蜜如果发生发酵变质，会有酸臭味，不能食用。
蜂蜜是否坏了，我们可以从气泡、味道、质地三个方面去判断。如果蜂蜜上层产生了大量泡沫，闻起来有发酸、酒味，说明该蜂蜜已经发酵变质，不能在继续食用了。如果蜂蜜出现了絮状结晶，和平时见到的蜂蜜结晶有很大差别，这样的蜂蜜也已经变质了，不能再吃，避免闹肚子。
真正成熟的天然蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期。但作为食品上市，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为18个月或2年。时间一久，约定俗成，业内都标成两年或18个月了。
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