很多朋友对于脆皮五花肉的梗和脆皮五花肉冷知识不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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脆皮五花肉的梗
脆皮五花肉不是梗，是一道简单的家常菜，皮脆肉烂，香酥可口。
材料：
五花肉300克
鸡蛋3个
大料2粒
桂皮1片
淀粉适量
调料：
食用油500克（实耗50克）
酱油1小匙
番茄酱1小匙
香醋1小匙
精盐1大匙
白糖1小匙
做法：
1.五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1小时，捞出放凉切厚片；
2.鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；
3.炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；
4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。
特点：
皮脆肉烂，香酥可口。
脆皮五花肉要不要焯水
需要焯水！
步骤1:
切片：
首先先把五花肉一分为二，然后给五花肉切片，这里要注意的是五花肉不要切断，切至到皮上的肥肉即可，下手比较重或者刀比较锋利的朋友可以五花肉两边放上一根筷子，这样不会导致切断。
步骤2:
焯水：
冷水下锅给五花肉焯水煮出血水，去腥。
淋上两圈料酒去腥。
然后下入去腥三件套：姜片，葱段，花椒。更好的减少五花肉的肉腥味，开至大火把水煮沸，把血沫腥味煮出来。
步骤3:
调料汁：
趁着给五花肉焯水去腥，我们来调个料汁，五花肉好不好吃取决于你调至的料汁好不好。首先两小勺生抽，增味。
一小勺蚝油，提鲜。
一小勺盐，增味。
一小勺鸡精，一小勺胡椒粉提鲜增香。
再来两小勺白糖。
最后来一勺灵魂烧烤料。
配齐调料后，就搅拌融合，融合至无颗粒状态就可以了。
步骤4:
腌制：
水沸腾后，撇去浮沫，搅拌下，让五花肉清洗一下，不着急把肉捞出，清洗一下继续盖上盖子焖煮回个5-6分钟。这样能五花肉肉质更软，腥味更少。
焖煮期间，我们先给烤箱提前预热，上下火调至150度，时间10分钟。提前预热能更好的的稳定烤箱温度。
焖煮好后，给五花肉捞出，放入冷水中过一遍，清洗一下。
清洗好后，我们用牙签或者水果叉给五花肉的皮戳满小孔，让肉能更好的吸收料汁。
戳好后我们就给肉涂上料汁，每一块肉都得涂抹均匀。
涂好料汁后，我们用锡纸把五花肉给包裹上，只露出猪皮部分。
锡纸尽量的裹严实些，不然里面的料汁会漏出来。
包裹严实后，在猪皮表面涂抹上一层醋，抹醋能让猪皮更香脆。
涂抹好醋后，再给猪皮抹上一层盐，粗盐最好，没有粗盐，用细盐代替也行。盐能使猪皮表面受热均匀，不容易烤焦。
涂抹好后，五花肉就可以上烤箱了。
步骤5：
烘烤：
把五花肉放到烤网上放入烤箱，上下火200度，烘烤30分钟。
烘烤30分钟后，把五花肉取出。
把表皮上的盐敲掉。
接着换一张新的锡纸，把五花肉转移到新的锡纸上
继续烘烤回10分钟。
这时候我们可以看到五花肉在烤箱中滋滋滋的冒油，看得让人直流口水。
步骤6:
出炉装盘：
出炉后就可以从锡纸中取出装盘了
脆皮五花肉为什么皮上要用粗盐
因为粗盐不容易吸收水分变咸，粗盐在五花肉中已经吸收了油脂和水分，所以它已经结块了。用完后挂掉粗盐就可以了。使用细盐虽然也可以做，但容易失手或导致成菜咸度过高。
用粗盐也能让五花肉皮受热均匀，吃起来更加的脆口。
为什么脆皮五花肉那么多油
烤五花肉会有很多油是因为它的脂肪含量较多。这道美食的知名度是比较大的，同时它也是北方当地的一道特色美食。不仅味道非常的好吃，它的口感还是比较独特的，我们是能够在一些请客吃饭的场合里面多多吃一些的呢。这样才能够让我们的身体变得更加的健康有活力的。
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