大家好，关于怎样辨别新大米很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鉴别大米冷知识的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
秋然大米怎么样辨别真假
第一：秋然大米色泽均匀
大家在市场上购买大米的时候可以看一下大米的颜色，如果是色泽均匀或者是有一点点半透明说明大米是好的，如果颜色是颜色发暗，看上去发黄、发绿或者是发黑就说明这个大米不好了。另外大家注意颜色特别白的大米也不好，因为没有成熟的大米才是那种特别白的颜色。
第二：搓一下看看
相信很多人在超市里面买大米的时候都会看到一些人用手抓一把大米再让它们从指缝间流走，再抓一把大米捏一下？其实这就是在检查大米是不是陈年大米！
如果手掌上流的白色粉末很多说明大米放的时间长了，不好吃，也有可能是掺假大米，比如新旧大米一起掺。
第三：闻一下试试
很多人觉得大米只有在煮熟之后才会有米香吧，其实大米在生的时候也会散发出淡淡的米香的，我们将一把大米放到掌心当中揉搓加热，再将大米凑近鼻子闻一下，如果是淡淡的米香味说明大米是好的，如果闻出来的味道有些发霉就说明大米不好了，不要买。
第四：咬一下尝尝
拿一粒大米放到嘴里面咬一下尝尝，如果是有点米香味并带有淡淡的甜味说明是好大米，如果吃的味道有些发苦或者是发酸、发涩就不好了。大家如果仔细观察的话会有很多人都用这种办法鉴定大米好坏的。
怎样辨别新大米
1、看，只是观察外观。主要是：
1、看色泽，是否是精白色或淡青色，有无光泽，是不是呈半透明的角质米；
2、看形态，颗粒是否整齐、均匀，表面是否光滑，组织是否紧密完整；
3、看碎米粒和杂质是否超标；
4、看有无黄粒米、霉变粒和病斑粒。这些指标虽然重要，但只是大米的外观形态，只有闻才能嗅出大米的品质。
2、闻的方法有三种：
1、取少量订购大米，放入密闭的器皿中，在60℃至70℃的温水杯中保温数分钟取出，开盖嗅其气味；
2、取少量所购大米，放在手掌上，嘴对大米哈热气，立即嗅其气味；
3、取少量所购大米，放在手掌上，两手合拢搓，搓到发热，立即嗅其气味。这三种方法以第一种最标准。
3、通过看腹白辨别大米质量：
1、大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大
4、通过看硬度辨别大米质量：
1、大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。
5、通过看黄粒辨别大米质量：
米粒变黄是由于大米中某些营养成份在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差
如何识别低质大米
你好，我是大喵看招，希望我的回答能对你有用。
大米跟我们的生活息息相关，所以辩别大米质量的重要性也不言而喻了。前几年有过报道，某些不法商贩为了获取暴利，销售带有黄曲霉毒素的毒大米，严重威胁了我们的健康。即使不是毒大米，劣质大米也是我们不愿意选择的，那么，如何辩别大米的质量呢，今天就来分享一些小知识。
辩别大米的质量主要从看和闻落手：
一是看，主要是看硬度、看腰部、看颜色。首先是看硬度，一般来说新米会比陈米硬，蛋白质含量也比陈米高。二看腰部，如果米粒上有一条或多条裂纹，这种米就是爆腰米了。爆腰米是因为在运输或储藏过程中受到急热，导致裂纹产生（下图就是爆腰米）。这种米营养价值相对较低。
三看颜色，变黄和死青的米粒不可选，大米变黄是由米粒内部微生物引起的或都米粒受到了化学性的变质。死青色米粒，也是一种化学性变，质量较差。所以在选购时抓一把看手上看看黄、青米粒的比例；另外，如果大米表面是灰粉色或有白道沟纹，说明这米是陈米。
二是闻，新鲜和质量好的大米清香，无酸味、霉味或其它异味，而陈米没有米香味，有些甚至有腐败气味。还有一些掺了矿物油的大米有一种矿物油的味道。在这里我介绍三种闻大米的方法：第一，把大米放在手心，用嘴对大米哈热气，立即拿起闻它的气味；第二，有条件的人，可以把米放入保温杯中，加入60-70℃的热水，盖上盖子闷五分钟，五分钟后打开盖子闻气味(对付一些整容米，也能通过泡的方式，让米粒杂质分离，现出原形)；第三，拿几颗大米放在手掌上，两手合拢使劲搓，搓到发热再闻气味。
方正大米怎么看真假
1、真的大米基本上都是色泽比较均匀的，有的时候还是半透明的状态，颗粒也是饱满的。而假的大米是不具备这些的。
2、大米在没有煮熟之前也是可以闻到味道的，给大米物理加热后问一下有没有清香味，如果没有，可能是假的大米。
3、在辨别大米的时候用牙齿咬一下，然后嚼碎，一般大米都是有一股甜甜的味道的，如果咬碎是有异味的可能就是假大米了。
4、把大米倒在手上，然后把手轻轻的搓一搓，然后手上有一些残留物可能就是假的大米。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。