其实为什么安徽牛肉板面没有牛肉的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解正宗安徽牛肉板面冷知识，因此呢，今天小编就来为大家分享为什么安徽牛肉板面没有牛肉的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
安徽牛肉板面里的牛肉怎么做
首先我们切好葱、姜、蒜，注意不要太小，因为我们需要做料油，太小香味还没出来就干了糊了。切地打一些。
2、找一个干净的铁锅，上灶，开火，注意小火，然后锅内放鸡油、牛油、色拉油，同时放入葱姜蒜，炸至焦黄色，捞出。大概十来分钟左右，这个熬料油时间比较长的。注意不要炸过火，黑了料油就不香了。
3、放香料，还是小火，炸制10分钟左右，香叶发黄即可，然后放入干辣椒，炸至1分钟左右，然后放入牛肉粒，炒香，等辣椒发黑红的样子就可以放豆瓣酱、蒜蓉辣酱、蚝油、番茄沙司、水、盐、老抽、牛肉鲜香膏、鸡精、味精、大白油，可以搅拌也可以不搅拌，直接开中大火烧开，然后转小火熬制，牛肉粒成熟，差不多两个小时左右即可。（也可以把鸡蛋、豆腐皮、豆泡放里面泡着）
为什么安徽牛肉板面没有牛肉
安徽省阜阳市太和县，这里就是传说中“安徽牛肉板面”的发源地。但她说她们那里只有羊肉板面，并没有牛肉板面这个小吃。她自己也很纳闷，为什么板面走出了阜阳市，就变成了“牛肉板面”。
所以，正宗的安徽太和的板面里面是没有牛肉的，是羊肉板面。
安徽牛肉板面怎样做，具体的配方
配料：
水8斤、番茄沙司50g、牛肉鲜香膏50g、利民蒜蓉辣酱50g、豆瓣酱50g、大白油30g、耗油100g、老抽20g、鸡油500g、牛油500g、色拉油500g、家乐高汤100-200g、盐1500g、牛肉粒500g、干辣椒300g、鸡精100g、味精50g、葱、姜、蒜适量；
食材：
高筋面粉500g、水240g、盐6g、碱3g。
做法：
将所有原料倒入面中和成绪状，用压面机压成面条。板面可以直接使用板面的压面机也可以自己抻。
安徽牛肉板面制作方法：
1、首先我们切好葱、姜、蒜，注意不要太小，因为我们需要做料油，太小香味还没出来就干了糊了。切地打一些。
2、找一个干净的铁锅，上灶，开火，注意小火，然后锅内放鸡油、牛油、色拉油，同时放入葱姜蒜，炸至焦黄色，捞出。
3、放香料，还是小火，炸制10分钟左右，香叶发黄即可，然后放入干辣椒，炸至1分钟左右，然后放入牛肉粒，炒香，等辣椒发黑红的样子就可以放豆瓣酱、蒜蓉辣酱、蚝油、番茄沙司、水、盐、老抽、牛肉鲜香膏、鸡精、味精、大白油，可以搅拌也可以不搅拌，直接开中大火烧开，然后转小火熬制，牛肉粒成熟，差不多两个小时左右即可。
4、另起一锅，烧水，下面，煮面，面快熟时放油条小白菜都可以，捞出放我们熬制的料卤即可。
安徽牛肉板面详细做法
步骤1
素油鸡油混合先炸前5种干料3-5分钟无需泡水炸后扔掉
步骤2
加紫草调色，姜片胡萝卜片调节料油气息后加葱段炸至变色捞出扔掉
步骤3
加剩下几种干料（草药香料类）先泡水炸10分钟以上捞出备用
步骤4
加泡过水的干辣椒，牛肉，盐，蚝油，蒜蓉酱，番茄酱，祁县豆瓣酱炒至辣椒略黑倒出
步骤5
加入水，盐备用的干料，酱油，鸡精，炖1小时
步骤6
此汤可此时卤制所要食材
步骤7
面粉水盐碱混合搅拌货到面团光滑，之后醒面30min盐和碱先稀释
步骤8
干成1cm厚的面饼切成长条小块，均匀撒上淀粉
步骤9
干开后叠一起边抻拉边摔打拉长下过煮水可加入青菜烫一下煮好加少许水
步骤10
加卤汤，从下往上舀汤
文章分享结束，为什么安徽牛肉板面没有牛肉和正宗安徽牛肉板面冷知识的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！