今天给各位分享不白吃的冷知识的知识，其中也会对冷知识研究不能吃的糖进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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为什么热油不能直接加白糖进去
热油之中时不能直接加白塘进去的，因为直接加导热油中，白糖会迅速融化，沾到锅上，而且他会迅速变质，颜色变黄。所以要凉油加入白糖，白糖有绵白糖和白砂糖两种，而制作拔丝菜最好选用绵白糖。
这是因为绵白糖中含有百分之20的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成影响到糖浆在形成无定形玻璃体时的亮度和脆度。
冰糖烧成焦糖色有毒吗
无毒。
冰糖在中医里是凉性的，烧焦后成为焦糖，性状发生了改变，口感和营养也有了变化，糕点制作里有很多用到焦糖，不过如果烧成黑的碳化了最好不要吃。
焦糖，糖类或糖的浓溶液加热到100℃以上会发生焦糖化反应，糖发生分解；同时，伴之以褐色产生，该反应在酸、碱的催化作用下可快速进行。
过程经糖分子的醚化、脱水、断裂、聚合等，其详细步骤尚不完全明确。商业上过去有用铵盐催化焦糖化反应的焦糖产品，但由于铵法生产的焦糖中有4-甲基咪唑生成，该物为致惊厥剂，有的国家已禁用铵法生产焦糖。
为什么我做的芝麻糖不能凝固糖和芝麻是散的
糖和芝麻的比例不对。芝麻最好是提前炒熟碾碎，这样香味可以更好的出来糖的比例要大一点，大概是1：2，糖熬到粘稠状，不是单纯的糖水，而是糖稀状态。放入芝麻花生等，翻炒可以拉丝，搅拌均匀，比较费劲的状态，捞出放到模具中，自然放凉之后就可以切片了。做好的芝麻糖，香甜酥脆，适合过年亲朋好友一起吃，熬糖的时候也要注意火候，时间太久糖稀会发苦。
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