这篇文章给大家聊聊关于蔬菜为什么有苦涩味，以及蔬菜为什么苦对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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为什么冻过的蔬菜是苦的
冻过的蔬菜是苦，是因为里面还有一种叫做芥子油苷类的物质，这种物质带有苦味，天气变冷以后，尤其是温度降低，就会影响到这种物质的合成。
而且青菜里面也含有少量的鞣酸，还有生物碱这些都会带有苦味。冬天如果青菜太苦还是不要食用。
为什么蔬果汁都很苦
1.因为水果中富含维生素C,维生素C在空气中易被氧气氧化,所以味道是苦的;
2.榨汁机不干净或水果皮未去净造成果汁苦涩;建议清洗榨汁机,水果去皮要干净,然后再榨汁;
3.水果搭配不当造成果汁味道苦涩;不合时令的水果可能会改变味道,不同搭配也会改变味道。
蔬菜为什么有苦涩味
主要是光照、水分、温度等原因，光照不足的时候根系活力不够容易积累苦味素，土壤水分不足和水分过多都会影响瓜果蔬菜的口感，干旱导致苦味较多，土壤湿度较大时根系吸收困难，也可能造成蔬菜出现苦味素。
自己种的菜为什么苦
首先你的土质可能不是很纯正，还有就是买菜籽的时候买错了，其次可能就是青菜没有成熟，你就摘了，建议你每隔一个星期施次农家肥，那样种出来的才好吃！！
菜籽要买对，菜籽都没有买对，那当然就不行了，土质都不纯正，受过污染，种出来的怎么可能好吃啊，青菜都没有成熟，可能就是苦的了，还有，是不是你炒菜的技术不行哦？炒菜的时候要用大火炒出来的才好吃，加点花椒，加点干辣椒，那样很香的。
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