本篇文章给大家谈谈咬起来很脆的绿色的榨菜是什么，以及榨菜为什么脆对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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新鲜榨菜炒熟了面怎么回事
炒的时间长了吧？
我的经验是，家人喜欢吃榨菜面一点，我就多炒一会儿，多次添水，多炖一会儿，炒出来的就是面的。如果想吃脆的，就在锅里稍微扒拉一会儿就行，断生炒熟就可以了。或者炒前先切成丝后用凉水加点醋泡着，多泡一会儿再炒也是脆的。
还有一种可能，和土豆一样，生的榨菜就有脆的，有面的。
为什么涪陵是榨菜之乡
因涪陵区是榨菜的发源地和集中产地，故被誉为中国的榨菜之乡。
在中国名目繁多、品味各异的酱腌菜制品中，涪陵榨菜以表似碧玉、红如玛瑙的外观形态，鲜、香、嫩、脆的特殊风味，以及营养丰富、方便可口和耐储存耐烹调等许多优点，佐餐、侑茶调味等多种用途而驰名中外，与欧洲的酸黄瓜、甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。也是中国对外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹笋）之一。
咬起来很脆的绿色的榨菜是什么
咬起来很脆的绿色的榨菜是莴笋做的
涪陵榨菜如何界定品质，为什么不辣的反而比辣的贵
我是地地道道的涪陵人。从小在涪陵长大，所以对于榨菜那是从小都接触。对于榨菜表达一下我个人的见解。
炸菜的做法有很多种类可以用来炖汤。还可以用来做调料，比如说像有的重庆小面馆儿，里边会用榨菜切碎过后用来做一种调味料。吃起来会有很别致的味道。还可以生的把它切成很细的丝，然后凉拌着吃，非常清脆爽口。还可以加辣椒面和盐腌制出来。在腌制之前先用太阳把它晒干。
晒干过后再用水把它清洗干净，洗干净了用辣椒面和盐腌制起来，然后再用陶瓷罐儿把他储藏起来。这样的话便于储藏，并且说储藏的时间越久会越香。我老家农村的话，像很多家里基本上都会有自己用这种方式做出来的榨菜。有的是切成块儿，有的是切成丝。或者不切也可以吃的时候再捞出来，把它切成怎么样都可以，煮汤煮面做调料非常好非常香。还有一种吃法是可以用来泡，就是做成泡菜。吃起来味道非常好，非常脆很开胃。还有这个榨菜它的叶子做出来也是一道美食。因为我们常常在外面买的也好，自己弄得也好，基本上都是用这个青菜头，然后做出来食用，很少用叶子的，但是像农村的话很多都会把这个叶子也利用起来。就像平时我们说的梅菜扣肉啊，什么烧白啊，很多蒸肉那个下面就可以用这个叶子来做底菜。这样做出来的肉会另外有一种味道很香。并且又非常下饭。还有就是直接从徒弟砍回来，洗干净过后像嫩的话就只是把头上的皮稍微剥一下就可以啦，然后切成块也好，去城市也好，炒出来就这样也很好吃。
像真正的涪陵榨菜的话，其实它不是像外面很多地方卖的那种五花八门儿的。最畅销的池子是乌江榨菜。乌江榨菜的话，口味一般都是以清爽为主。，从外面收购回来过后，然后经过加工添加剂肯定也是有的防腐剂啊，这些等等。收购回去的榨菜一般都是通过冷藏或者窖藏，然后再通过加工流入到市场上。
不过乌江榨菜的话口味确实很好，很下饭，并且说他做出来的话没有大量的去改变他的那种自然的感觉。看起来就像很多绿色食品一样。给食客们的感觉就是原汁原味。接近大自然。关键是吃起来清爽可口。四遇到非常好的开胃菜，并且经济实惠。
然后涪陵榨菜的话，我感觉在市场上还没有乌江榨菜卖的好。因为像我们老家的话，真正涪陵人都基本上是买乌江榨菜。因为很多涪陵榨菜他做出来过后就像题目说的有辣口味的。其实那种的话做出来它的添加剂用的会更多一点，有的甚至还看到里边有很多油，其实那个感觉卫生上还没那么好。并且感官上失去了那种接近自然的感觉。
还有一点是他腌制出来过后通过深加工出来吃着口味上没那种乌江榨菜的清脆爽口。所以大家去购买的时候尽量选择乌江榨菜，或者说那种没有辣的那种。这种比较好一点。
我是涪陵人也是重庆人，大家知道重庆人喜欢辣，但是在榨菜的选择上还是会选择清淡的！除非自己家里做的，因为家里做出来的不用添加剂防腐剂，是最环保最绿色的，最有品质感！
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