大家好，做戚风蛋糕为什么要用玉米油相信很多的网友都不是很明白，包括做蛋糕为什么要用玉米油也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于做戚风蛋糕为什么要用玉米油和做蛋糕为什么要用玉米油的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
做蛋糕玉米油和食用油的区别
口味上的区别:玉米油的油腥味要轻一点，适合做蛋糕等甜品，食用油包括大豆油，菜籽油等，适合用来炒菜，而不适合用来做蛋糕。
做蛋糕为啥不用调和油
尽量不要用调和油，调和油有一股味，不太适合做蛋糕，可以用玉米油代替色拉油做蛋糕用调和油还是玉米油这里一定要选择玉米油。很多人在选择的时候很随意，最终造成的结果就是蛋糕香和油的味道串在了一起。做蛋糕用的油一定得是那种味道比较淡或者是无色无味的，否则非常容易影响成品后的蛋糕。我在做的时候一般会用色拉油。
做戚风蛋糕为什么要用玉米油
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在烘焙界戚风蛋糕应该算是一种非常常见，且久负盛名的蛋糕种类，一直以组织膨松、味道清淡、口感滋润而深受大家的喜爱。现在无论是家庭烘焙，还是在各大糕点店铺里，戚风蛋糕都拥有着大批的粉丝。而且由于配方看似简单，用玉米油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等就可以制作出基础的蛋糕，所以很多人都愿意去尝试制作。
戚风蛋糕是烘焙中蛋糕类的基础，一旦驾驭了戚风，便相当于掌握了大部分蛋糕的精髓，可以成为攻克其它种类蛋糕的参考教材。但是戚风容易出问题的环节也有很多，加上初学者不了解材料和烤箱的性质，失败个十次八次也是常有的事。虽原味的戚风蛋糕吃腻了，还可以打破常规，来尝试一下巧克力香蕉味的哦！今天大叔下厨房教你做巧克力香蕉戚风，做法很简单，希望你吃的开心！
香蕉泥65g、鸡蛋3个、低筋面粉35g、可可粉15g、细砂糖50g、水30g、朗姆酒1小匙、巧克力30g、玉米油10g、柠檬汁/(白醋）几滴
1、首先把黑巧加入植物油一起隔水加热至巧克力融化，将鸡蛋分开蛋黄和蛋白，蛋白放进无油无水的盘子中，蛋黄中加入15克细砂糖，搅拌至糖融化，香蕉压碎备用即可；
2、然后在蛋黄中依次加入香蕉、融化的巧克力、水和朗姆酒，每加一种都要搅拌均匀再倒下一种；低筋面粉和可可粉混合后过筛，加入到蛋黄糊中，搅拌均匀，成为浓稠的巧克力蛋黄糊；蛋白滴入几滴柠檬汁或白醋，打至粗泡后，35克细砂糖分三次加入，打至硬性发泡即可；
3、接着把蛋白霜分三次加入到巧克力蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀，将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模，震几下，震走粗泡，然后放入预热好的烤箱，165度烤35分钟即可；
4、最后把烤好的蛋糕立即摔模，迅速散走热气，倒扣晾凉，模具冷却后脱模就可以吃啦！
松软可口的巧克力香蕉戚风蛋糕就做好了，现吃现做，一点不浪费食材，喜欢的话动手试试吧！
大叔小提示
1、如何判断戚风蛋糕是否熟透？用牙签插入蛋糕内，拔出看是否会有带出物。但是如果仅用这个方法来判断，有时也会出错，因为亚熟状态的蛋糕用牙签检测可能也是这个结果；
2、仔细观察，用手轻拍蛋糕表面：焙烤完成的蛋糕，没有明显沙沙声，且回弹性好，不留手印；
3、由于巧克力的加入，蛋白消泡的速度会加快，所以动作一定要比较快。
做蛋糕为什么用玉米油不用花生油
因为玉米油的味道比较清淡，不容易产生油腻感。花生油的味道比较浓郁，用来炒菜更加可口。
做蛋糕可以用花生油代替玉米油，不过花生油的味道相比玉米油的味道会更浓一些，很大程度上可能会影响蛋糕的口感。做蛋糕时如果没有玉米油，也可以用色拉油、橄榄油、大豆油来代替。
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