本篇文章给大家谈谈人家街边炒粉怎么炒得那么香到底放了什么，以及为什么街边炒粉那么香对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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人家街边炒粉怎么炒得那么香到底放了什么
街边炒粉的人一般的销量其实也是很有限的，但大多数都放一些香辣粉或者是13香粉，炒的时候就有股特殊的香味了，有的则是使用自己秘制的调料
街边炒粉用生铁锅还是熟铁锅
用的都是熟铁锅，锅买来是要养的
南方大排档的炒米粉为什么比大酒店的好吃，怎么炒的
排挡风味炒米粉，是曾经的壹周君对于广东的记忆。现在，炒米粉的小摊如雨后春笋，不止在广东，大部分南方城市都“沦陷”了。
记忆中的广东炒米粉，米粉细如丝，所以想做一道有广东排挡风味的米粉，选当地的米粉才是合适的。米粉想要有韧性不黏糊，炒之前用热水泡，再用冷水冲最佳，热水调到八十度左右，过冷水之后水分要沥干。
豆芽、空心菜、生菜是炒米粉的经典配菜，另外还有鸡蛋，想吃荤的就加些肉丝。热锅倒油，放大料、姜片、葱爆香。剩下的油用来炒鸡蛋，一顿炒米粉两颗鸡蛋管够，鸡蛋周围包紧实之后就可以用筷子疯狂搅拌了，搅成细碎的蛋花。
如果要加肉丝，那么在炒鸡蛋之前先炒肉丝，炒至八分熟以后同爆香的调料一同捞出。
米粉放进锅里，和鸡蛋以及之前爆香的调料混合，期间加入少量水，防止糊锅。然后加入盐、胡椒粉、生抽，同时把配菜放进去翻炒，炒匀之后，再撒一些生蒜瓣进去，然后浇上辣椒油之后炒匀。
米粉想做出排挡风味，五香粉是关键，快起锅的时候撒一勺五香粉进锅，拌匀后起锅装盘，那熟悉的味道随之而来。家里没有五香粉，那至少要有十三香，壹周君尝试过，十三香还勉强可以替代五香粉。
对了，米粉加入锅里之后，记得开大火，火越猛，炒得越到位，吃得越香。回想一下街边大排档，哪家的炒菜不都是“风风火火”炒一锅？火开的大，意味着炒米粉的速度也要提上来，所以新手可能会有点力不从心的感觉，这个时候莫逞强，开中火勉强也可以。
为什么南方人喜欢吃粉
谁说南方人不吃面，在福建，喜欢吃面的人可不少，看沙县小吃就知道了，其中的拌面，其实是福建小吃的前三，更是福建人气前三的美食。
虽然有“南粉北面”的说法，但我一直认为南北方人对吃面吃粉的个体差异并不算太大，像土豆粉红薯粉，北方人也吃得很多嘛！更多的差别是在于做法上的不同。
南方人也爱吃炒面，特别是那种粗制的面条拿来炒。南方多米粉，是因为南方的主食是大米，既然产米，米加工成米粉、肠粉、红薯粉、土豆粉呀，自然就多了。
南方人爱吃粉，而且能把粉吃出非常多花样的，宽的细的圆的扁的汤的拌的……好吃的米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，随意蘸点酱都好吃。
湖南牛肉粉也是让人惦记，煮好的米粉码在碗中，酥软的牛肉连汤带肉趁热浇上一大勺，再抓一把酣畅的辣椒……太销魂了！！！
大名在外的桂林米粉，真的还是最基本款就足够诱人，发酵的米粉质量得过硬，粉质要柔软滑爽，伸展弹性好，同时还有独具一格的风味浇头——桂林当地吃卤菜浇头，而在柳州当然就变成螺蛳粉了。
在南方，我们吃土豆粉主要是吃砂锅煲，浓浓的牛骨汤，软滑的土豆粉，吸饱了汤汁的土豆粉入味又迷人，一入口就滑入喉咙了！
至于说红薯粉，最过瘾的吃法当然是酸辣粉。但其实南方吃红薯粉并不算太多，印象中土豆粉和红薯粉北方人吃得也很多呢！
东北乱炖里面的主力军不就是红薯粉呢！还有猪肉白菜炖粉条、鲜肉粉丝包……统统要用红薯粉。
北方人吃面多是因为北方面粉多，所以光是面条可以做出九九八十一种类方案：什么蝴蝶面、刀削面、扯面等。
反正无论是米是面，只要味道好，哪里管是米还是面；这两年，桂林米粉，重庆小面，四川担担面已经征服全国人民的味蕾，管你是南方还是北方呢！
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