style="text-indent:2em;">老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于卤鸭脚板怎么弄好看和鸭脚包肉的腌制方法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享卤鸭脚板怎么弄好看以及鸭脚包肉的腌制方法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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请问甜皮鸭怎么做
一只鸭子能靠一张皮走红于大江南北，也只有甜皮鸭。甜皮鸭是乐山的特色美食，色泽棕红、皮酥略甜、咸甜鲜香、肉质细嫩、肥而不腻。
在乐山有多家出名的甜皮鸭，每一家都有其独特的风味，有的口味偏甜、有的卤味更重、有的肉质细嫩、有的鸭皮焦香。它们都以自己独有的特色吸引着广大的好吃嘴。
甜皮鸭好吃，其做法也是特别的复杂，腌—卤—炸—刷糖，每道工序都不能马虎，每一家做甜皮鸭应该都有其秘而不宣的配方和方法，所以才形成了每一家的甜皮鸭各具特色的现象。但是他们有一个共同的特点，但凡甜皮鸭好吃的店，其卤菜肯定好吃，这就说明卤料是做好甜皮鸭的关键。制作甜皮鸭，一般都使用老卤汁，在老卤汁中从新加入30多种卤料制成新的卤汁，这样卤出的鸭子香味浓郁。
甜皮鸭一般选择放养的麻土鸭，不需要喂养的太久，三个月左右即可，这样的鸭子肉质细嫩、更易入味，如果是公鸭更好，公鸭的肉质更有嚼劲，做出的甜皮鸭香味更加浓郁。
——甜皮鸭的制作过程：把选好的鸭子宰杀后处理干净，在腹部靠近尾部的地方割开一个长的口子，取出内脏并把肚子里面清理干净。用剁碎的姜蒜、花椒、盐、料酒还有一些打碎的香料和药材，涂抹鸭子的全身，肚子里面也不能漏下。抹好后放置两小时，让其充分入味。在老卤汁中加入砂仁、白蔻、木香、白芷、甘草、香草、荜拨、红扣、肉桂、草果、山奈、八角、丁香、香叶、桂丁、排草、千里香、陈皮、小茴香、干花椒、干辣椒、白胡椒、白酒等30多种香料，制成新的卤汁，把腌制好的鸭子肚子里装满卤汁并且尾部朝上放入卤汁中，卤制一个1小时。鸭子卤好后，倒提鸭子，把鸭肚子里的卤汁倒出，然后用清水洗净鸭子身上的香料渣，再把鸭子尾部朝下放置，沥干水分。锅中倒入菜籽油，油温八成热放入沥干水分的鸭子，提着鸭头先把鸭身入锅，炸制片刻再把鸭头放入，炸至整个鸭子颜色金黄即可捞出。另外的锅中加入冰糖，加入清水把冰糖煮化后加入麦芽糖、红糖，小火慢慢熬煮，直到糖浆浓稠即可关火。把炸好的鸭子放入糖浆中，让其全身沾满糖汁。甜皮鸭就制作完成。——甜皮鸭的制作小贴士：制作甜皮鸭的卤水中不需要加入糖色，因为是多年的老卤汁，已经有一种很深的颜色，鸭子卤制后再炸，然后再上糖浆，颜色自然棕红。卤制甜皮鸭后的卤汁，卤料无需捞出，盖上盖子自然冷却，让卤料的香味充分析出，待卤料偏多时再捞，这样的老卤汁香味浓厚。卤制鸭子时，鸭肚子装满卤汁尾部朝上放置，这样卤出的鸭子入味十足。卤好的鸭子要洗去料渣并且沥干水分再下油锅炸至。如果鸭身上有料渣直接油炸，炸出的鸭子颜色不均，把鸭子沥干水分后再油炸，一来避免炸油伤人，二来鸭子不会因为炸油而破皮影响美观。油炸鸭子时，鸭头要后放入油锅，因为鸭头皮薄肉少，不需要炸的太久。熬糖浆一般选用几种原料，每种原料之间相互融合，使得糖浆色正味浓，并且甜而不腻。我是荷幺姑，每天分享不同的美食心得，觉得有用请关注“荷幺姑的煮妇日记”，欢迎您评论区留言交流。鸭脚包肉的腌制方法
主料：肥大的鸭脚
10只
配料：沙姜三小块、八角三颗、姜一块，米酒，新鲜红辣椒（狠辣的）6颗、蒜米4颗、酸笋一小块1元这样，番茄两个，生抽、耗油适量（用于调色）
做法：1、鸭脚用刀刮洗干净，用姜和米酒抓下，除腥味，放入高压锅加适量水在喷汽后大火继续十分钟，冲水取出（煮鸭脚的谁不要倒掉）。
2、锅加热，放入酸笋，炒干水，盛出。
3、锅加热放油，随后放入沙姜、八角，切开的红辣椒，蒜米炒香放入番茄一会把鸭脚倒入，把原来煮鸭脚的水倒入一些，放入生抽、耗油等沸腾后盖上锅盖闷，看颜色不深可以适当再加点耗油。闷大概10分钟后盛出就可以吃了。
你对家乡的什么感觉到特别好
我爱我的家乡，那美丽的自然风光。一条母亲的河，在激情流淌。春草绿两岸，杨柳垂岸旁。轻轻的晚风，凉爽了美丽的嫩江两岸。
风儿拨动了、金色的麦浪。飘来了阵阵花香。草原连接着蓝天、陶醉了心田。朵朵白云、随风飘荡。飘过了嫩江，就飘到了城市的中央。
我喜欢我的家乡，那纯洁美丽的自然风光，这里是丹顶鹤的故乡。冬天的阳光，把家乡的冬影拉长。雪花、就像长出了翅膀，欢快的飞扬。
一个有雪的地方，那是我的家乡。雪花悄悄的落下，在阳光照耀下，闪着銀色的光茫。冰封的扎龙湖面，丹顶鹤在飞翔。
雪花飞扬，扬出了多少家乡的故事。湖面不动的浪花，好似画面一样。巧夺天工的雾松，美丽的树挂，如临仙境。惊呔了、手足无措的画家。
雪花飞舞，舞出了家乡人的灵魂。雪花飘洒，洒出了一地人间真情。家乡的雪，荡人心魂。雪地上印出的串串脚印，那是通往春天的方向。
多情的雪花。洁白无瑕，像天鹅的羽毛，编织出的片片冰花。雪花悄悄的落下，那么的认真。就像理想长出了翅膀。扬出了春天的希望。
春风的歌谣，惊醒了生命的种子萌发。春色又装点了，美丽的家乡。芬芳了绿树花香。我可爱的家乡，永远是心中，最美丽的风光。
是谁荡漾着喑香，是嫩江之水，荡涤了我的心房。站在思念的峰顶，望着家乡的模样。那里有我的亲人和爹娘，还有心中、可爱的姑娘。
春看鱼花争春，冬看雪花飞扬。一年四季、闻着家乡的空气，入心入肺、真的、好一个清香！
南京卤水鸭怎么吃
一、食材明细
鸭肉适量，葱一根，姜一块，八角两个，花椒适量，料酒、食盐和植物油等各少许;
二、制作步骤
1、将整只鸭子洗干净后切去翅膀和脚掌，在鸭身上开一小口，取出内脏等，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2、锅烧热之后加入适量的花椒和食盐，炒热之后捞出备用，将炒热的花椒盐均匀的抹在鸭子的全身，再将体内也塞进少许，抹匀之后将鸭子放在容器中进行腌制。
3、腌制好了之后取出，用自然风将其吹干，然后在开刀口处塞进准备好的姜片，葱段和八角。
4、锅中适量的清水烧开之后加入适量的姜片，葱段，八角和料酒，盖上锅盖，用小火煮半个小时左右。
5、卤水煮好之后将吹干的鸭子腹中的汁水倒出，然后放进锅中，使其腹中装满卤水，用小火慢炖半个小时，捞出鸭子使其冷却，待彻底放凉之后切成长条摆盘即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。