style="text-indent:2em;">其实28x28斑马蛋糕卷配方的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解斑马蛋糕怎么弄好看视频，因此呢，今天小编就来为大家分享28x28斑马蛋糕卷配方的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
28x28斑马蛋糕卷配方
用料:鸡蛋（约60g每个）4个细砂糖40克玉米油40克牛奶55克低筋面粉55克柠檬汁5-6滴香草精3滴
步骤1准备材料，蛋白和蛋黄分开！蛋白放冷冻（更容易打发），先处理蛋黄！
步骤2将牛奶、玉米油，香草精（没有可不加），白砂糖的1/4加入蛋黄中，手动打蛋器搅拌均匀，筛入低筋面粉，“Z”字型搅拌至无颗粒，成光滑的蛋黄糊。
步骤3从冰箱拿出蛋白，电动搅拌器中档，滴入柠檬汁，分三次加入剩余的白砂糖（第一次：大鱼眼泡；第二次：细小泡；低三次：顺滑的白色蛋白形成纹路），打至干性状态！
步骤4预热烤箱170摄氏度！1/3蛋白加入蛋黄糊中，用软刮刀“J”字型翻拌，混合均匀倒入蛋白中，继续“J”字型翻拌均匀！
步骤5烤盘里垫入高温油布，这样会烤出毛巾底。将搅拌后的液体抬高15CM慢慢倒入烤盘，用手将烤盘轻轻晃动，振两下，用刮板抹平。
步骤6170摄氏度，18分钟，中层！
步骤7冷却脱模蛋糕卷就做好了
10寸斑马戚风蛋糕配方
1、将玉米油、糖、水和盐搅拌均匀；低筋粉过筛，搅拌到看不到干粉；倒入蛋黄，继续搅拌（蛋黄蛋白分离后，蛋白用无水无油的盆装好放冰箱冷藏备用），蛋黄糊很细腻。
2、预热烤箱150度，取出蛋白盆，加几滴柠檬汁，高速打发至粗泡，加入糖，继续打发。
3、待泡泡变细腻了加第2次糖，出现纹路后加1次糖，全程高速打发到垂直的小尖就可以了，低速整理一下蛋白霜，尽量不要有结块。
4、取一半蛋白霜到蛋黄糊的盆，刮刀从1点划到7点方向，左手逆时针转盆，刮刀提起来动作重复，速度越快，越少消泡。
5、倒回蛋白霜盆，翻拌均匀，如果有一块块的，用刮刀的尖角轻轻的弄匀。
6、可可粉提前用开水搅拌均匀，放凉，取一半蛋糕糊和可可糊翻拌均匀。
7、原味糊和可可糊交替用勺子舀一1勺，放在模具里，可以轻轻摇晃模具，也可不摇。
8、装到模具8分满，从20公分高处垂直震两下，震出大气泡。
9、放入烤箱中下层，因为打开烤箱放进去，烤箱就会降温，前30分钟是130度（实际温度），后20分钟是150度，这样等于是低温烤熟，高温上色。
10、出炉后也要震1下再倒扣放凉，脱模；用脱模刀在四周刮1圈，从下顶出蛋糕，倒扣过来，再脱底下的模具就可以了。
学做蛋糕和面包，蛋糕店和私房烘焙去哪家好
学做蛋糕，生日蛋糕培训哪里学?
一个蛋糕的制作,分为蛋糕坯和裱花部分。学做蛋糕首先要练习裱花部分,裱花嘴的使用，各种花型的造型，如何装饰是学习的关键。武汉金领学校教学做蛋糕,让学员学到技术，学好、学精，办学16年以来，不断专研，不断研究如果教学，最终有了一套属于自己的蛋糕培训教学体系。
生日蛋糕裱花部分被细分为初级裱花和高级裱花，让学员循序渐进，一步一个脚印，踏踏实实打好基础后，再进入下一阶段的深入学习，就拿金领学校蛋糕裱花班来说：
生日蛋糕部分学习进程
第一阶段：裱花机器设备及工具的认识和使用；鲜奶的打发和保存
第二阶段：市场上流行的各类花边制作手法和掌握技巧（挤法、直拉法、吊法、绕法、抖法、双色弯法）
第三阶段：市场上常用花卉的学习及应用（玫瑰花、百合花、康乃馨）喷粉和食用色素的应用方法及技巧
第四阶段：抹胚的制作手法和技艺（直胚、直角弧形坯、心形坯、方形坯、各种异形坯）
第五阶段：精致宫廷花边、花卉蛋糕、手绘蛋糕、卡通蛋糕学习
第六阶段：市场流行蛋糕学习：芭芘娃娃蛋糕、汽车蛋糕、情趣蛋糕
第七阶段：主题蛋糕学习：（祝寿蛋糕、情景蛋糕、节日蛋糕、婚礼蛋糕）的布局和构图
第八阶段：巧克力成型课程，巧克力手绘、巧克力抹板、巧克力铲花、手工巧克力
第九阶段：水果雕刻，蛋糕造型和色调搭配、裸蛋糕、鲜花蛋糕，淋面蛋糕
第十阶段：庆典蛋糕、支架蛋糕成型、创意甜品台的设计与制作
蛋糕面包西点烘焙部分课程
戚风蛋糕：肉丝彩贝、寿司蛋糕卷、牛乳蛋糕、蛋糕吐司、抹茶红豆卷、虎皮蛋糕卷、芒果千层、班戟、白雪密豆、吉士蛋糕、斑马卷、日式蛋皮、清蒸蛋糕、彩虹蛋糕、黄金蛋糕、天使蛋糕、甜筒、铜锣烧……
海棉蛋糕：千层蛋糕、蜂蜜蛋糕、瑞士肉松卷、脆皮蛋糕、牛奶小蛋糕、香枕蛋糕……
重油蛋糕：玛芬、牛油杯、蜂巢蛋糕、红枣蛋糕、布朗尼蛋糕、牛油巴戟、加州葡萄、全麦提子马芬……
西点类：法式香片、蔓越莓饼干、曲奇饼干、泡芙、葡式蛋塔、蛋黄酥、抹茶酥、榴莲酥、小石头、老婆饼、马赛克饼干、蝴蝶酥、千层酥、肉松饼干、手指饼干、魔鬼巧克力饼干、杏仁酥饼、牛利芝麻薄饼、造型饼干……
时令特色类：广式月饼、苏式月饼、日式月饼、冰皮月饼、碳烧月饼、中式糖浆、绿豆冰糕、芝麻糕、汉堡包、芝士三明冶、披萨、巧克力甜甜圈、牛扎糖、姜饼屋……
甜面包：奶香棒、日式白面包、牛奶堡、椰蓉吐司、菠萝奶酥、牛奶可松、大阪烧、雪山飞狐、黄金肉松、泰国包、葱油肉松卷、阿拉芝士、夏威夷风情、红豆餐包、毛毛虫、恩爱白面包、台式菠萝包、雪芙餐包、意大利薄饼、批萨、芝士培根条、辣松、全麦葡萄吐司、酸奶奶酪吐司、乳酷包、鲜奶方舟、五环火腿、麻花面包……
丹麦面包：丹麦唱片、牛角可颂、串烧、华尔兹、千层雪顶、海陆大餐、法式烧饼、号角酥、培根丹麦、法式牛角、提子丹麦红豆杏仁丹麦、香橙丹麦、菠萝丹麦火腿丹麦、手撕包、法式蒜香面包、起士丹麦、丹麦吐司……
时令类：广式月饼、苏式月饼、日式月饼、冰皮月饼、碳烧月饼、方式糖浆、绿豆糕、芝麻糕、港饼、花生糖、炒米糕、喜饼、绿茶糯米、姜饼屋……
欧式面包：巴黎香颂、炭烧核桃、高纤维奶酪、冲绳黑糖、养生全麦、布里欧雪花、普雷结欧包、黑眼豆豆、紫薯恋人软欧包、爆浆巧克力软欧包……
慕斯甜品：提拉米苏、红丝绒蛋糕、达苏奇密码、剧院蛋糕、咖啡巧克力慕斯、杯具慕斯、夏日诱惑、蓝莓芝士派、苹果派、芝士、乳酪、果冻、布丁……
武汉金领职业培训学校学做蛋糕,不仅仅学到全面掌握中西式烘焙技术，烘焙蛋糕工艺、蛋糕店的选址和经营，机械设备的使用和维护，生产线的布局，原料的选购和供应，成本控制，新店面格局，软饮在蛋糕店面的应用和布局等，
学员学完全部课程，经考试合格，并取得相应的专业资格证书可胜任各大、中、小型企事业单位蛋糕店及食品加工厂及酒店的西点房等相关单位对口工作，也可以独立创业开蛋糕店及烘焙房及DIY蛋糕坊。
学做蛋糕去哪里学好？
武汉金领蛋糕培训学校专业从事蛋糕培训16年，连续9年字啊湖北地区蛋糕学员最多的学校，有一套科学实用的培训人才的体系，能有效的把零基础学员培养成专业的技术人才。
哪里学做蛋糕好？
学做蛋糕怎么选择学校，后期的增值服务值得注意。
武汉金领蛋糕培训学校增值服务：
永续的技术供给。蛋糕培训行业的更新速度很快，针对这一点，金领学校会有定期的产品更新与研发，让学员学到时下最流行、最有用的技术，学业结束可继续返校学习。
贴心的开店服务。当学员有开店创业的需求时，只要提前1个月时间给金领学校提出指导申请，免费上面提供指导服务工作,为学员提供贴心的开店服务。
如何做斑马戚风
斑马纹戚风蛋糕的做法
1.将玉米油、糖20克及牛奶放在奶锅里加热到微开关火，抖入低粉
2.拌好的样子
3.将蛋清及蛋黄分离，蛋黄一个个加入到面团中，搅拌均匀
4.搅拌好后看起来很细雨腻的样子
5.蛋清加35克糖打发到拉出直钩状态
6.先一勺蛋清糊拌入蛋黄糊中拌匀
7.再倒回蛋清糊中用翻拌手法拌好
8.分出一半蛋糕糊加入可可粉拌匀
9.在8寸圆模中先倒入原味蛋糕糊一部分，再倒可可味的，这样依次倒完
10.全部倒入后，稍微震动几下排出空气
11.烤箱预热130度，上下火，中下层共50分钟
12.出炉倒扣冷却后脱模即可
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