很多朋友对于什么猪适合做烤乳猪和为什么不建议吃烤乳猪呢不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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烤乳猪是前腿肉好还是后腿肉好
烤乳猪是前腿肉好吃。
猪肉是大家生活中经常吃的肉类之一，因为价格便宜，营养也很好，而且适合多种烹饪方式，所以深受大家的喜欢。猪身上的肉很多，不同位置的肉口感差别很大。比如说大家常说猪前腿肉合猪后腿肉，价格相差不大，但是口感差别却很大，
先说猪前腿，相对来说，猪的前腿活动比较频繁，运动量很大，肉质的弹性非常好，质地很细嫩，吃起来口感好，味道香。那么应该如何区分呢？猪的前腿肉有很多筋骨和筋膜，瘦肉很多，是由几小块肉组成的，肥肉相对比较薄而少。
再说猪后腿，猪后腿的主要作用是支撑身体的大部分重量，所以看起来体积很大。但是平时运动量很少，所以肉质很柴，纤维比较粗大而很明显。瘦肉吃起来柴而不香，肥肉的油腻感很大。
做烤乳猪这道菜的猪为什么叫乳猪
烤乳猪是广州最着名的特色菜。 历史很长啦，在西周的时候，这道菜就被列为八珍之一，不过那个 时候叫炮豚。 从烹调方面来讲，乳猪就是小猪，也就是还没有长大的小猪，由于小猪柔嫩，特别适合烤制。 不过，烤乳猪确实有个典故： 据说很久很久以前，有一天，一户人家院子里突然起了火，火势凶猛，必必剥剥，很快就烈焰冲天，把院子里的东西都烧光了。这时宅院的主人匆匆赶回家，只见一片废墟，惊得目瞪口呆。忽然一阵香味扑鼻而来。主人循着香味找去，发现原来是从一只烧焦的小猪身上发出来的。主人看那小猪另一面，皮烤得红朴朴的。他尝了又尝，味道很好。院子烧掉了，他很伤心，但却为发明了吃猪肉的这个方法，也就是后来的
烤乳猪要用多大的猪
烤乳猪一般用的是猪仔，长到四十天到六十天的猪仔最佳，还要看猪仔的大小，六十斤左右最适合，这样的猪仔烤出来才鲜嫩可口。
什么猪适合做烤乳猪
烤乳猪的猪一般选择黔桂两省的香猪，比如从江香猪、环江香猪和巴马香猪，也可以选用华中华南地区的地方品种猪。
2、乳猪一般选择刚生下来1-2个月左右的猪仔，体重大约在4-5kg左右（体重不宜过轻，否则烤出的表皮不够酥化），要求猪仔身体健康、躯体丰满、皮薄且没有伤痕。
OK，关于什么猪适合做烤乳猪和为什么不建议吃烤乳猪呢的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。