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每天顿顿都吃粗粮好吗
记得去年有一位学食品营养的研究生来我们科进修,他听完我讲的孕期高血糖管理的课后,不无忧虑的给我发微信说:老师,你是不是考虑一下,让孕妇每天吃的粗粮太多,会不会影响营养吸收?我觉得普通人怎么说能理解,但作为学过营养的人这么说,让我很无语。
粗粮是老百姓对白米白面以外杂粮的俗称。其实在营养学里,粗粮有一个非常好听的名字,叫全谷物。全谷物是没有过度加工,保留了麸皮、胚芽、胚乳,富含膳食纤维、B族维生素、矿物质的粮食(全谷物还包括杂豆)。而白米白面则是磨掉麸皮、胚芽、胚乳,被过度加工了的粮食。也就是说粗粮其实不粗,反而是营养丰富的粮食。
每天顿顿吃粗粮是健康饮食方式。人类已知的每天需要的营养素多达几十种,如果顿顿吃营养素贫乏的精制谷物做的白色主食,反而容易缺乏维生素B族、膳食纤维等营养素。而且每天吃过多的白色主食,还容易导致糖尿病。《2016中国居民膳食指南》建议从婴儿6个月后,就可以逐渐尝试在辅食中加入全谷物。成年人每餐主食的全谷物要占到1/3以上。美国膳食指南甚至建议全谷物占到每餐主食的一半以上。由此可见顿顿吃粗粮已经是全世界营养专家们的共识,不同之处只是建议粗粮比例多少而已。
粗粮的膳食纤维含量高,大家对粗粮的刻板印象是口感粗糙,拉嗓子。其实现在有很多现代化的锅具,例如电饭锅、高压锅、电压力锅等都可以将粗粮做的软烂可口。另外,做杂粮米饭时还要记得将粗粮提前泡一夜水再做,米粒也不会发硬做不熟。
作者简介:孙玉红注册营养技师
吃一天芋泥体重有什么变化
在我国种植芋头的地区比较多,南方,中原,北方都生产芋头,特别是广西苈浦芋头而闻名全国,芋头蒸熟攸成芉泥食品吃一天体重不会有多大变化,经常吃才可达到减肥的郊果。
现在医生建议中国人少吃米饭主食,多吃菜、蔬果,这是什么意思
首先对于医生建议少吃米饭等主食的观点,个人旗帜鲜明的反对,纵观人类历史发展的历程就会发现这种观点是不正确的。
粮食是生活方式进步的标志农耕文化发源于岐山脚下的姬周,经过八百年的周朝而成为华夏的文化基础。而后,中华文明的发展就一直伴随着农耕文化抵御游牧民族冲击。秦始皇建长城、汉武大帝的北伐、南北朝五胡乱华、蒙古人入侵、满清入关无一例外。他们为什么要来?抢粮食,因为粮食更好吃!耕种、桑蚕、织布向来都是评价一个文明先进程度的重要指标。
超过一半以上的美食是粮食做的山西刀削面、陕西臊子面、兰州拉面、成都的锅盔,新疆的馕;粢饭团、糯米饭、粽子、黄米凉糕、那一样不是粮食做的。对于中国人而言没有主食的餐桌是不可想象的。
粮食是身体健康的根本中医讲“精、气、神”。“精”是生命延续的物质基础,“精”字这么写?50%的组成部分是“米”,25%的部分是“月”,也就是肉,还有两个12.5%的两个“土”分别代表蔬菜和坚果。由此可见粮食的摄入要占食物摄入量50%以上的比例,西方人在研究营养学的时候,中国人早就把营养学“造”在字里了。
《黄帝内经》有云:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气”。相信我们祖先的智慧,为自己的健康负责。顿顿喝牛奶行不行
可以。天天喝适量的牛奶对于身体有一定的积极作用,通过喝牛奶能够提高机体的免疫力,因为牛奶能够为机体补充优质蛋白质,而优质蛋白质是很多免疫物质的原料,因此通过喝牛奶补充免疫物质的原料,能够提高机体的免疫力。
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