很多朋友对于为什么淡水鱼不适合蒸着吃和为什么草鱼不建议清蒸不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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草鱼和鲫鱼哪个适合清蒸
草鱼和鲫鱼都适合清蒸，但是由于草鱼一般体形都比较大（小的草鱼腥味重，）所以蒸之前都要经过处理加工。把它片的小一点。像杭州的名菜西湖醋鱼就是用草鱼清蒸后再加醋味调味料做成的。而鲫鱼相比较而已，体形都比较小。适合清蒸。而且肉味鲜美。所以一般鲫鱼清蒸较多，草鱼次之。
冷冻的草鱼经过解冻以后可以清蒸吗
冷冻的草鱼经过解冻以后清蒸不好吃！第一，草鱼就鱼的肉质来讲，它本身就不适合于做清蒸，因为草鱼的肉质比较粗，不够细化！你这个还是冷冻后的草鱼，就更不适合做清蒸了！冷冻后的鱼蒸出来不够鲜嫩！会很干口感会很差！也没有清蒸菜那特有的鲜味了！冷冻后的草鱼可以做红烧鱼块，或者做成铁板鱼之类口味稍重的做法更合适！把味调好也能烧出一道好菜，食材要尽其所用方能产生美味！如果做清蒸，建议你用新鲜的武昌鱼，或鳙鱼！蒸出来的更美味！
为什么淡水鱼不适合蒸着吃
因为淡水鱼腥味比较重。我们吃蒸鱼，更多是追求口味清淡，鱼肉鲜美，味道回归大自然食材的本味。而淡水鱼，土腥味很重，鱼肉比较紧致，为了去腥味，我们需要加入很多的葱丝，姜骑，料酒，甚至大蒜。
这就破坏了吃蒸鱼的本质，鱼肉也不够细嫩。
而海水鱼，味道更加鲜美，不用加太多调理，肉也更细嫩，更能吃出鱼肉本身的鲜美。
蒸鱼用热水还是冷水
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当然是热水。
2.
热水下锅会因为锅内已经聚积了大量热气，能让鱼表面的肉快速锁紧，锁住鱼肉里面...
3.
冷水下锅需要慢慢等温度上来，鱼肉在加热过程中会逐渐锁紧，鲜味不仅会在这一过...
4.
因此草鱼这类腥味较大的淡水鱼就不适合清蒸。蒸鱼要分两次蒸，第一次蒸七八分钟，取出后，倒干净蒸鱼的水，再淋上调料蒸三四分钟出锅
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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