大家好，今天来为大家分享做果蔬汁时蔬菜怎样处理的一些知识点，和草酸高的蔬菜不建议榨汁的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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芹菜汁要焯水吗
需要。
芹菜榨汁之前，需要焯水。芹菜中含有较多的食物纤维和草酸成分，焯水后能够软化芹菜的植物纤维，并且去除一部分草酸，这样能使芹菜榨汁后的口感更加细滑，味道更加鲜嫩。
芹菜是一种高营养价值的蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等20多种营养元素。蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍，铁的含量比番茄多20倍，另外芹菜还含有黄酮类物质、挥发油化合物、不饱和脂肪酸、叶绿素、菇类、香豆素衍生物等。
做果蔬汁时蔬菜怎样处理
做果蔬汁时蔬菜要做焯水处理
榨果蔬汁最主要的就是要选择新鲜的水果和蔬菜，新鲜的蔬果营养价值高，而且口感好。在榨汁时，不要一股脑的将所有食材一同倒入，而且有些蔬菜中含有草酸或者不能生吃，就要焯水后过一遍凉水再进行榨汁，此外酸味的尽量往后放，以免破坏其它食材味道等等。
果蔬汁窍门
1、制作果蔬汁时，将食材处理后放入杯体中，还需要加入适量饮用水，一般加水量为食材量的1~2倍。
2、有柠檬最好是往后放，柠檬酸味强，容易破坏其他材料的味道，因此在果蔬汁制成后再将柠檬汁加入果蔬汁中搅匀，既能闻到柠檬的味道，还不会破坏果蔬汁的风味。
3、将水果和蔬菜进行合理的处理，例如菠菜中含有草酸，一般要先焯水除去部分草酸。然后过凉水后再切段榨汁，再就是一些不能生吃的食材也要做熟后晾凉再榨汁，例如西兰花，就要先焯熟后再榨汁。
菠菜的草酸怎么去掉
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
而草酸是生物体的一种代谢产物，广泛分布于植物、动物和真菌体中，并在不同的生命体中发挥不同的功能。研究发现百多种植物富含草酸，尤以菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、甘薯和大黄等植物中含量最高，由于草酸可降低矿质元素的生物利用率，在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石，所以草酸往往被认为是一种矿质元素吸收利用的拮抗物。
人吃了菠菜后，草酸一般在胃和小肠上部吸收，在碱性小肠液中大部分与游离的钙离子结合成为不溶性的钙盐，生物利用率只有2%~10%。对正常健康的人来说，极少量的草酸被吸收后一般无多大影响，只要多饮水以冲淡浓度，可防尿路结石的发生。但已患有尿路结石的人，对草酸的利用率却高于正常人。尤其是患有慢性消化道疾病，做过大段小肠切除的人，草酸的吸收率明显增加。因此，这些患者以不吃菠菜为好。此外，小儿和老年人吃菠菜也要适量，因菠菜中的草酸容易和食物中的钙发生化学反应，生成草酸钙，人体无法吸收利用而使钙缺乏，小儿缺钙易得佝偻病，老年人则易患骨质疏松症。
依据草酸的化学性质来分析，草酸在100℃开始升华，125℃时迅速升华，157℃时大量升华，并开始分解。只要把菠菜放入开水煮二三分钟，约有百分之八十的草酸就会溶被去除。但焯水过程中一定要打开锅盖，这样草酸才能更好的挥发出去。
以上解答希望能为您提供帮助。
药事网权威解读，未经授权不得转载，抄袭必究。空腹喝蔬菜汁好吗
感谢邀请。空腹喝蔬菜汁好吗？我认为最好不要空腹喝。早晨起来，胃部排空，胃液粘稠，脾胃呈现“较弱”状态，比较怕寒凉食物。另外，胃肠经过一夜的工作，特别需要一杯温开水来冲淡胃液、稀释血液，促进血液循环降低血粘度，润滑肠道促进肠蠕动，利于及时排出体内毒素和肠道食物残渣。如果你此时喝一杯蔬菜汁，而蔬菜大都是寒凉性质食材，久之会导致胃寒，引起胃肠不适，最好排便后，早晨用餐时饮用，或者餐后饮用，这样会更利于身体健康。
把各种蔬菜打成汁喝，是非常不错的养生方法。一些平时不喜欢吃的蔬菜或者说吃不了那么丰富的蔬菜打成汁液喝，对胃肠道的消化吸收利用来说非常方便也更快速，及时补充身体所需的各种维生素、矿物质及微量元素，对身体健康是非常有益的。尤其是术后、产后、长期卧床等平时消化不良、脾胃虚弱、吸收功能差的人，一些老年朋友身体机能减弱或者不爱吃菜的小孩子，把蔬菜打汁当饮料喝，是一个特别好的方法。因为其还富含蔬菜膳食纤维，经常这样喝会促进肠蠕动，增强机体新陈代谢，提升免疫力，很快促进健康状态的恢复。
为了蔬菜汁的营养不被破坏，一般人都是“原汁原味”的喝。大多蔬菜是寒凉的，这种寒凉可能对正常的年轻人来说喝一段时间可能没有任何问题，可是随着年龄的增长，人体脏器在逐渐呈现衰弱状态。脾胃喜暖，如果你每天来一杯“寒凉”，久而久之的刺激，它也会让身体呈现寒凉状态，会有畏寒、女性出现月经不调、小腹疼痛、脾胃消化不良、体内湿气加重、舌苔白腻、面色苍白等一些症状。而早餐我们都会吃一些温热性食物，胃肠经过“加温”后，你再喝上一杯蔬菜汁，就是最佳的营养汁了。
关于做果蔬汁时蔬菜怎样处理的内容到此结束，希望对大家有所帮助。