各位老铁们好，相信很多人对大豆的冷知识大全都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于大豆的冷知识大全以及大豆的相关知识的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
大豆的营养非常丰富，但生豆子存在一些抗营养素的因子，影响营养吸收，在动物实验中还发现生豆子对动物健康有影响，所以不能生吃，生豆浆也要求煮10分钟。
而除去这些抗营养素因子的最简单办法就是高温加热，并且最好采取湿热的方法。
大豆维生素含量少，从营养角度讲，高温对大豆的营养成分影响不大。
豆浆快煮开时有大量泡沫，这是黄豆中含有皂甙的原因，该成份有毒，会引起中毒，但不耐热，只要用小火继续煮沸几分钟，泡沫就会消失。
等到泡沫消失才可以安全饮用，此时皂甙已破坏
肯定有基因的。
因为无论普通大豆还是转基因大豆，都是有基因的，只是基因序列不同。普通大豆是本身携带的基因序列，而转基因大豆是经过人工调整的基因序列。
资料扩展
转基因大豆和非转基因大豆区别：
一、外观不同：
转基因大豆呈现亮黄色，非转基因大豆呈现淡黄色。而且转基因大豆要普遍比非转基因的大豆大，因为是人工培植，其内部的营养成分以及基因和非转基因不一致，转基因生产的大豆会更加的饱满。
二、产量不同：
转基因的大豆产量是非转基因的数倍。正因如此，转基因大豆才收到很多种植机构或者种植户的青睐。但是在另一方面，转基因的大豆的营养并没有非转基因的大豆要高。
三、发芽的能力不同：
用水浸泡大豆三天，能够从发芽程度上进行判断。转基因大豆是不会发芽的，只会变得个体膨胀；而非转基因大豆就能很清晰的看到芽苗生长出来。
四、大豆虫蛀程度不同：
由于转基因大豆转入了抗虫、抗药的基因，所以转基因的大豆通常形态整洁，几乎看不到任何虫蛀痕迹。而非转基因若是保存不当便容易生虫蛀。
大豆蛋白质含量为35%～40%，除蛋氨酸外，其余必需氨基酸组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。
大豆中脂肪含量为15%～20%，其中不饱和脂肪酸占85%，亚油酸高达50%，还含有较多磷脂。
大豆中碳水化合物含量为25%～30%，有一半是膳食纤维，其中棉籽糖和水苏糖在肠道细菌作用下发酵产生气体，可引起腹胀。
大豆中含丰富的磷、铁、钙，它们在每100g大豆中的含量分别是571mg、11mg和367mg，明显多于谷类
主要分类：
一、黄大豆黄大豆是大豆中种植最广泛品种。最常用来做各种豆制品、酿造酱油和提取蛋白质。
二、青大豆青大豆是种皮为青绿色的大豆。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。
三、黑大豆黑大豆为豆科植物大豆的黑色种子。又名橹豆、黑豆等，。黑大豆具有高蛋白、低热量的特性，外皮黑，里面黄色或绿色。
四、饲料豆籽粒较小，呈扁长椭圆形，两片叶子上有凹陷圆点，种皮略有光泽或无光泽。
五、其它大豆种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。