老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于做包子为什么会发硬和为什么我做的包子发硬的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享做包子为什么会发硬以及为什么我做的包子发硬的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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为什么我做的包子很硬呀
你做的包子很硬，肯定是你的面团没有发起来，做包子的时候一定要加发酵粉的，而且要发酵几个小时的，让面团发酵起来，做起来的包子才会比较松软，不然就会像石头一样很硬
做包子为什么会发硬
做包子发硬应该是没有二次发酵的过程，把包子胚做好后放在潮湿温暖的环境中，一来为防表面干燥，二来是为二次发酵，放置十五分钟发酵至包子胚的两倍大蒸出来的包子就不会发硬。
为什么自家包的包子皮硬
可能有以下几个原因导致自家包的包子皮硬：
1.水温不够：包子皮需要在温度适宜的水中发酵，如果水温不够，发酵不充分，皮就会硬。
2.水量不够：包子在蒸的过程中需要受到蒸汽的浸润，如果水量不够，蒸汽不足，包子就会变硬。
3.面团揉得太硬：面团揉得太硬，组织紧密，无法充分膨胀，会导致皮硬。
4.发酵时间不够：包子皮需要发酵到一定程度才能变得松软，如果发酵时间不足，包子皮就会比较硬。
5.受到冷空气的影响：在蒸的过程中，包子受到冷空气的影响也会导致皮硬。因此，应该保持蒸锅盖子紧闭。
以上是一些可能导致自家包子皮硬的原因，应该根据具体情况进行分析和调整。
为什么自己包的包子皮又厚又硬
造成这种情况有以下方面：
一是制作包子应该使用中性粉中的特一面粉。高筋粉用于制作面包，低筋粉用于制作饼干。
二是天气较热时，使用干酵母发酵的时间一般有半小时就可以了（面团胀发到原来体积的一倍）。时间过长容易造成杂菌侵入造成发酵质量变差。
三是制作包子的馅心含有的卤汁不能太多，否则卤汁容易渗透到皮子里，影响包子的口味。一般包子皮子与馅心的比例为：荤素馅（菜肉馅）是3:2，鲜肉馅是2:1。
四是做好的包子不能马上上笼蒸，应该放在笼屉里静止半小时（天热时间短点），等到包子胀发到原来体积的1.5倍后再上笼锅蒸熟。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！