大家好，关于为什么牛排要配红酒很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于吃牛排为什么要喝红酒的知识，希望对各位有所帮助！
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为什么要用红酒腌牛排，红酒腌牛排起到什么作用
红配红，白配白是最基本的。红酒配牛排，是因为牛排脂肪较多，单宁的收敛感会令牛排不那么腻，并且单宁的作用会令牛肉的口感更好。
白葡萄酒配鱼虾，准确说是，酒体轻盈，果味浓，酸度较高的清爽型的白葡萄酒适合鱼虾，因为西餐鱼虾烹饪大多是走的清淡，新鲜的路线，白葡萄酒的酸度可以很好的提鲜。
虾如果搭配红葡萄酒，很容易吃出金属味。但是酒体厚实一点的白葡萄酒，比如霞多丽品种的白葡萄酒就很适合烤肉类。
本身的发酵香或者可能由于过桶获得的烘烤气息和烤肉很配。
但是烤肉搭配的红葡萄酒却不该选桶味过重的，而是选择果香浓郁的。
还有一些其他的搭配法则，比如：甜配甜，甜酒配甜食。
酸配酸，用醋调味的酸爽沙拉应该搭配同样酸度的白葡萄酒。
甜配辣/甜配咸，比如中餐选择一款甜型起泡一般不会有错。配餐的法则可以讲很多，但是感觉跑题了，就赶快止步了。题主可以搜一些相关的东西看一下，网上很多。
红酒炖牛肉的原理
a)红酒的口感和牛排相得益彰——但啤酒炖牛肉其实我觉得也很好啊
b)红酒中饱含的XXX素，和牛排中的某种成分蛋白酶，在一起会产生多巴胺，于是大快朵颐——哈！
c)红酒相比啤酒、白酒来说，价格和品类适合在餐厅中推荐而中选。如果问为啥不是白葡萄酒，会有人说那是和海鲜配的。但其实我觉得，你给我吃牛排还是龙虾，然后问我果盘上红葡萄还是白葡萄，我肯定说都好都好。
牛排最适合搭哪些红酒
在餐桌上，牛排通常搭配干红葡萄酒。因为蛋白质可以结合单宁并降低单宁带来的干涩感觉，所以牛排与葡萄酒配餐的关键在于牛排的蛋白质是否能与葡萄酒的单宁达成平衡。下文精选了9款来自世界不同产区的葡萄酒，它们的共同特点是都能与牛排达成绝佳的搭配。当你吃牛排的时候，如果想要选一款葡萄酒与之配合，可以优先考虑以下的推荐，相信你绝对不会失望的！No.1维利纳皮诺塔吉干红葡萄酒（VillieraPinotage）
产区：南非斯特兰德年份：2007评分：13.5/20价格：$17这款酒酒体中等，口感很干，带有李子、覆盆子和香草的风味，并隐隐透着矿物质的味道，单宁很柔顺。最适合搭配菲力牛排。No.2奔富圣亨利西拉干红葡萄酒（PenfoldsStHenriShiraz）
产区：南澳年份：2008评分：15/20价格：$65这款酒由91%西拉（Shiraz）和9%赤霞珠(CabernetSauvignon)混酿而成。其酒体丰满，已经发展得相当成熟，充溢着深色水果的馨香，单宁很紧实。非常适合搭配草饲牛肉或者鹿肉。No.3本齐格梅洛干红葡萄酒（BenzigerMerlot）
产区：美国索诺玛县年份：2008评分：14/20价格：$19这款酒的酒体介于适中至丰满之间，带有明显的果酱味和淡淡的胡椒、肉豆蔻味，单宁很柔顺。它适合搭配一些简单的菜肴，如牛胸肉和牛肉汉堡。No.4百隆堡萨格兰蒂诺干红葡萄酒（TenutaCastelbuonoMontefalcoSagrantinoDOCG）
产区：意大利翁布利亚年份：2007评分：14.5/20价格：$37这款酒非常引人注目，浑身透着浓郁的黑莓和蓝莓风味，单宁很充沛。No.5墨菲-古蒂经销商精选赤霞珠干红葡萄酒（Murphy-GoodeDealer'sChoiceCabernetSauvignon）
产区：美国加州亚历山大谷年份：2010评分：14/20价格：$26这款酒主要由赤霞珠酿造，并伴以少量的梅洛（Merlot）和味而多（PetitVerdot），酒体均衡而丰满，散发出黑莓、黑樱桃和香草的芬芳，单宁充沛而紧实。适合搭配烤牛排，尤其是带骨肋眼牛排。No.6嘉娜大教堂干红葡萄酒（JanaWineryCathedral）
产区：美国纳帕谷年份：2005评分：16.5/20价格：$75这款酒由92%赤霞珠、4%味而多和4%品丽珠混酿而成，带有浓郁而集中的水果风味，口感非常复杂，酸度和单宁达成完美的平衡。最适合搭配神户牛肉和风干的安古斯牛排。No.7石洞壁画干红葡萄酒（RupestreRedBlend）
产区：阿根廷萨尔塔年份：2006评分：14.5/20价格：$45这款酒由60%马尔贝克（Malbec）、30%梅洛和10%丹娜（Tannat）混酿而成，酒体很丰厚，彰显着胡椒、李子和黑莓的风味，单宁紧实而耐嚼，是牛排的绝佳配酒。No.8喜格士仙粉黛干红葡萄酒（SeghesioSonomaZinfandel）
产区：美国索诺玛县评分：14/20年份：2011价格：$24这款酒酒体丰满，充满活力，带有丰富的黑色水果风味，单宁相当紧实。最适合搭配椒香牛排或者烤牛排。No.9克拉克斯堡小西拉干红葡萄酒（ClarksburgWineCompanyPetiteSirah）
产区：美国加州年份：2010评分：14/20价格：$26这款酒主要由小西拉（PetiteSirah）酿造，不过也加入了少量的味而多以达到更完美的平衡，装瓶之前在橡木桶中陈酿了18个月。它的颜色非常深，像墨汁一样，充溢着黑莓和博伊森莓的风味，余味中隐隐透出一缕烘烤味。
来源：红酒世界网
为什么牛排要配红酒
吃牛排要搭配喝红酒，是因为葡萄酒含有丰富的单宁，能中和牛排的油腻。而牛排中所含的蛋白质与红葡萄酒中的单宁相结合，能使单宁变得柔和、不涩、更顺口，喝起来口感很好。
为什么牛排要配红酒和吃牛排为什么要喝红酒的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！