很多朋友对于做鱼为什么要先煎一下和炖鱼为什么要煎一下不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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炖鱼汤到底是煎一下炖出来好喝，还是不煎好喝
根据多年的喝鱼汤经验，个人觉得还是煎一下比较好喝！因为煎一下炖出来的汤色更白，汤汁更浓，味道更好??????
炖鱼先后顺序口诀
1.为了减少鱼的腥气。鱼一定要在入锅之前彻底清理干净，清除鱼身内部的脏东西，这样能减少鱼肉的腥气和异味。
2.保持鱼皮的干燥。清洗后的鱼应该及时拿纸擦干表面的水分，有水分的鱼进入锅内就很容易和锅粘在一起，破坏整条鱼的完整程度，也容易降低鱼肉的鲜美程度。可以用厨房纸轻轻地吸附鱼皮表面的水分，让鱼保持干燥的状态。
3.加水后不要立刻就盖锅盖炖鱼，应该先敞开锅盖大火烧开水，充分逼出鱼肉内的腥气，等水开后再转为小火，盖上锅盖慢炖。想要鱼肉和鱼汤鲜美，就要耐下心来，慢慢炖，火候或是时间太急都不会炖出鲜美的鱼肉。
4.有的人为了喝鱼汤，却把鱼肉忘在了一边，其实还是应该一边喝鱼汤一边吃鱼肉的，鱼汤再鲜美，也抵不上一口鱼肉所含的营养价值更高更全面。而且鱼肉也是比较有品尝的价值，平时在吃鱼的时候一定要鱼肉和鱼汤都兼顾。
吃鱼对身体好，这是大家都认同的事情，不过我们在做鱼的时候，要学会正确的烹饪方式，这样才能最大程度保留鱼肉的营养，而且口感更好，鱼肉也不会变柴了。
炖鱼用先过水吗
炖鱼之前先煎一下鱼的原因：
1、用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，炖鱼的时候就不易碎烂了。
2、在炖鱼之前，先把鱼用葱姜爆锅的油两面煎一下，然后下热水，开着锅炖，这样鱼肉里的腥味就会跑出来，而不是被闷在汤里。
做鱼为什么要先煎一下
因为煎一下鱼的表示变得坚硬，锁住里面的营养不会流出来，鱼肉变得结实韧性，还能去除鱼的腥味，煮出来的鱼不会松散开
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的做鱼为什么要先煎一下和炖鱼为什么要煎一下问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！