很多朋友对于为什么白煮蛋很容易炸裂和白煮蛋冷知识不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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白煮蛋煮出来不白
一般来说白煮蛋煮出来不白可能是锅里有一些杂质，或者是这个鸡蛋是不是有什么问题，是不是已经坏了，你可以先去检查一下鸡蛋有没有变质
为什么白煮蛋很容易炸裂
1、煮鸡蛋突然裂开，可能是因为用沸水煮鸡蛋的缘故，或者是煮沸的时间太长。
2、平时煮鸡蛋时要用冷水下锅，不可直接用热水。一般煮鸡蛋的时间是10分钟，不可超过15分钟，不然就会出现鸡蛋破壳的情况。煮鸡蛋时要挑选新鲜的鸡蛋，一定要用冷水下锅，在煮鸡蛋之前最好清洗一下，因为鸡蛋壳上有灰尘和细菌，直接煮的话容易裂。
为什么白水煮鸡蛋会裂开，和鸡蛋本身新鲜度有关吗
感谢邀请。
白水煮鸡蛋的时候会裂开，这个跟鸡蛋本身的新鲜度有关，跟煮的方法也有关。
网上是好多人都说鸡蛋不新鲜的话，可能会裂开，新鲜的话就好一些。但是对这一点我没有什么感受，因为我有分不太清??蛋的新鲜程度。
但是这个跟煮的方法肯定是有关的。首先你这个鸡蛋应该是常温的鸡蛋不能吃，从冰箱里取出来的冰凉冰凉的鸡蛋。刚从冰箱里取出来的鸡蛋，如果放到热水里边儿住，你觉得会不会炸呢？裂开已经就是很照顾你情绪了没有到处乱崩就不错了。
其次，不能把鸡蛋直接放到开水里面。应该是把常温鸡蛋洗干净了以后，在锅里边的水还没热的时候就放进去。最好是鸡蛋跟冷水同时下锅，慢慢加热。等到水开之后，煮个五六分钟就行了，然后关火闷一会儿。
当然还有许多所谓的方法，比如说煮鸡蛋的时候加点盐，还有他说煮鸡蛋的时候加点醋，这些我都没试过。但是我觉得鸡蛋是常温的，然后跟冷水下锅有关，这两招就足够。
为什么白煮蛋臭臭的
鸡蛋变质了。鸡蛋发臭是由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖造成变质，不易食用臭蛋否则会引起细菌性食物中毒。
另外鸡蛋长时间高温加热或会分解出一些硫化物。而硫化物就具有臭味。其实生鸡蛋有一股淡淡的腥味。这是因为很多高蛋白鸡饲料中含有胆碱，它会在鸡肠道中转化成有鱼腥味的三乙胺，导致生蛋黄气味偏腥。
而加热后的鸡蛋就没有腥味了，甚至会散发轻微的奶香，这是蛋清中的脂肪酸提供的。
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