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有的人吃蘑菇和香菇为什么会中毒呢
香菇是无毒的食用菌，大家可放心食用。香菇是我国载培量最大的食用菌一，素有山珍之王、素中之荤之美誉。含有高蛋白低脂肪，人体必须的8种氨基酸，香菇含有7种，且含维生素D丰富。香菇具有提高免疫、降血压降血脂降胆固醇、延缓衰老、抗癌防癌之功效。
食用香菇引起中毒的原因可能以下几种
（1）含香菇的菜系中，其它原料含有毒素，引起食客中毒。
（2）所食用的香菇发霉变质，霉菌是引起食用者中毒的因素之一。
（3）脾胃虚弱者勿食。香菇为发物，脾胃虚弱的人食用后易引起肠胃不适，全身乏力等症状。
（4）所食用香菇中加杂着与香菇形似的野生毒蘑菇。
（5）过敏体质的人勿食。有的人食用后，皮肤起红点骚痒，且易引起肠胃炎。
不可与香菇同食的食材
（1）香菇不可与西红柿、胡罗卜同食，香菇中部分化学物质易使胡罗卜素失效。
（2）不能与鹌鹑肉同食，容易使人体长黑斑。
（3）与磅蟹同食易诱发结石病。
（4）与驴肉同食易引起腹泻。
对于野生蘑菇，若没有经验或专业知识，大家最好不要以身试毒，民间验毒蘑菇方法大多不靠普，最有效的方法是科研单位鉴定。野生蘑菇毒性高低不一，毒性高的能致人迅速死亡，现在对毒蘑菇的毒性成分不是很清楚。
食用野生蘑菇，中毒表现不一样。
（1）肠胃炎型，食后无力、恶心、上吐下泻。
（2）精神亢奋型，除胃肠炎症状外，精神高度兴奋，手舞足蹈。
（3）溶血型。有胃肠炎症状，出现贫血，肝肿大。
（4）肝脏型。引起肝、脑、心、肾多脏器损伤，优其对肝脏伤害最严重。
蘑菇老了，里边儿发黑是什么蘑菇能吃吗
蘑菇老了里边儿发黑是因为腐烂，不能食用。蘑菇是一种腐生菌类，如果存放时间过长或者储存条件不当，会导致其腐烂变质。腐烂后的蘑菇会变得有异味，表面发黑，这种蘑菇已经失去了营养价值，不能再食用。为了避免食用腐烂变质的蘑菇，我们应该选择外观光滑、肉质鲜嫩、没有异味的蘑菇，并且不要将蘑菇放置太久。如果家里储存的蘑菇已经发现有异味或者变质，应该立即处理避免食用。
蘑菇焯水能吃吗
，蘑菇焯水是可以吃的，蘑菇是一种食用菌，蘑菇买回来必须得焯水因为蘑菇含有草酸和嘌呤，这两种物质对人体有不同程度的坏处所以吃蘑菇最好要进行焯水蘑菇又称双孢菇，又叫白蘑菇，洋蘑菇蘑菇属于腐生真景中的一种在蘑菇体内没有叶绿素的存在，因此蘑菇的营养物质是非常高的
人工蘑菇长白毛了还能吃吗
蘑菇上面长了一层白毛一般是可以吃的。因为白毛不是病菌，也不是发霉变质导致的，通常是由于蘑菇散发出的白色孢子而形成，不是发霉的物质，因此是没有毒的，食用后对人体没有任何伤害。
在食用前最好可以使用热水稍微烫一下蘑菇，再来食用，对身体带来的好处会比较多。但是还是建议重新买新的，可能会导致口感以及营养都不是很好。除此之外，如果蘑菇出现变质的症状，是不建议食用的。
OK，关于人工蘑菇长白毛了还能吃吗和蘑菇不建议吃什么食物的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。