大家好，关于腌制品致癌，那么酱油也是黄豆腌制加工的，是不是也致癌很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于为什么不建议使用酱油的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
酱油没有油，为什么叫这个名称
90
收藏分享转发到头条复制链接微信微信扫码分享新浪微博QQ空间举报横刀笑189
2018年03月06日
关注叫酱油是因为酱油的做法和油的榨取方法差不多，先蒸豆再发酵，而且这种叫法也是一个名字而已，其实中国有很多这样的命名，例如海马，它并不是马，大熊猫也不是猫！所以酱油我们认准的应该是它的酱字！
腌制品致癌，那么酱油也是黄豆腌制加工的，是不是也致癌
谢谢邀请，这个说法并不准确，我简要回答一下。
腌制食品有很多种，并不是每一种都致癌。
最典型的致癌的腌制食品是中式咸鱼，这个在世界卫生组织下属的国际癌症研究中心进行过系统性的评估。
这个东西致癌的原因在于其中的亚硝酸盐和氨基酸代谢物形成了亚硝胺类化合物，亚硝胺是明确的致癌物。
中式咸鱼和胃癌、食道癌、鼻咽癌等癌症有相关性，是明确的人类致癌物，也就是1类致癌物。
但致癌物并不等于吃了就一定得癌症，比如烤肉串，里面有苯并芘、杂环胺，都是致癌物，但我还是会去吃。
只要不是天天吃，癌症风险还是可以忽略的，癌症的本质应该是免疫系统对癌细胞的监控失灵。
其他的腌制食品也有致癌的传言，但都证据不足，比如说泡菜和腌菜，都说里面有很多亚硝酸盐。
且不说亚硝酸盐本身并不会致癌，泡菜中的亚硝酸盐其实含量并不高，尤其是经过充分腌制的。
菜刚腌的头一个星期是亚硝酸盐最多的，腌到20-40天（根据菜的不同）亚硝酸盐就基本上都转化为硝酸盐了，所以并不是致癌物。
腌制食品适量食用没问题，但也不要吃多，因为一般都是高盐食品。
你说的酱油，其实不是腌制食品，而是叫发酵制品。
很多酱都是发酵得到的，是微生物降解蛋白质得到的鲜味调味料。
和腌制食品类似的，吃没问题，别吃多就好。
常用酱油拌饭有什么利弊.请告之
本人认为酱油这种调味品虽然可以让人觉得比较实惠，而且还挺下饭，可是长期食用容易导致营养不良，如果您是注重皮肤的朋友，那么就要注意了，因为酱油会在皮肤内化成黑色素，使皮肤变黑！！
如果您实在觉得酱油拌饭比较美味，建议您食用——生抽，这种调味品不含黑色素，对人体有益无害，而且只要少量就比酱油味道浓厚，非常鲜醇……
我家就是用生抽做调味品的，对它很满意呢！！
酱油不属于食用油的范畴吗，为什么称呼为“酱油”
30
收藏分享转发到头条复制链接微信微信扫码分享新浪微博QQ空间举报i沈小怡
2019年12月28日·作家代表作《好好吃饭好好爱》优质美食领域创作者
关注酱油属于调味品，那为什么叫“油”呢？
首先，看油这个字，左边是水，右边是由，水表示液体，由意思是滑动，连一起就是油的意思，一种有润滑作用的液体。酱油我们都知道，是一种较粘稠的液体，正好符合油这个字的意义，因此成为酱油也不足为奇。
再说酱油的做法，“酱油”主要原料为大豆，在晒制发酵酿制后成为酱汁，为了区别“酱汁”与“酱”，人们把“撇浮”的稀酱料称为“酱油”，“撇浮”后的稠酱料叫做“酱”，宋朝时始用“酱油”名称。
因此，不是炒菜的才称为油，这就是酱油这个名字的由来哦。
如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号：i沈小怡，么么哒！
腌制品致癌，那么酱油也是黄豆腌制加工的，是不是也致癌的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于为什么不建议使用酱油、腌制品致癌，那么酱油也是黄豆腌制加工的，是不是也致癌的信息别忘了在本站进行查找哦。
