大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下吃香椿勾老病是真的吗的问题，以及和中医不建议吃香椿的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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有的人说香椿含致癌物，是真的吗
这个说法只是一种谣传，所以不用过于担心，完全可以吃。
去年就有网上一直在流传着吃香椿芽致癌的说法，这不又到了春季吃香椿的季节，很多人都在担心的，到底还能不能吃。
据网传香椿芽致癌主要是因为它含有硝酸盐和亚硝酸盐。
在这里，我们要明白，食物中的硝酸盐、亚硝酸盐是从哪里来的？是不是食物中含有硝酸盐和亚硝酸盐，就可以致癌，不能吃？
一、食物中的亚硝酸盐从何而来？
其实，植物在生长的过程中，吸收土壤中的氮肥，然后把大量氮元素以硝酸盐的形式储存起来，然后再合成氨基酸和蛋白质，来维持植物的生长。这是任何植物都具有的，一旦植物被采摘或收割下来，植物中的还原酶会加速反应产生更多的亚硝酸盐。如果食物切口，空气中的细菌通过暴露部分，亚硝酸盐会更多。也就是说硝酸盐和亚硝酸盐在植物食物中都含有。比如平时所吃得绿叶菜。
二、含有硝酸盐和亚硝酸盐的食物，不一定都不能吃，最主要的是要看量。
香椿芽中，确实含有一定将的硝酸盐和亚硝酸盐，而且各地区和品种的不同，含量也不同，其实发芽期的香椿芽亚硝酸盐的含量处于最低状态，随着时间的推移，硝酸盐和亚硝酸盐的含量会增加。这也就是为什么我们平时都是吃刚下来的嫩芽，一旦老了，就不吃了。
三、世卫组织规定的硝酸盐的日摄入量
硝酸盐的日摄入量(在每千克体重摄入该化学物质的毫克数)为每千克3.6毫克。比如:一个60公斤体重的人，日摄取最大量为216毫克。
比如，100克香椿芽与好几个鸡蛋炒，一般都是好几个人吃，所以超标的几率很低。
除此之外，香椿芽中含有大量的维生素C，是对硝酸盐的形成有阻断作用的。硝酸盐转化为亚硝酸盐是有条件的。
所以说，香椿芽是可以吃的，如果你觉得还不放心，在吃得时候，一定要注意几点:1、一定是嫩芽的，老的就不要吃了。
2、吃得时候，热水焯一下，可以去除一部分硝酸盐和亚硝酸盐。
3、腌制的香椿芽，最好在半个月以后再吃。
4、小技巧:可在香椿芽中，加入维生素C、茶叶、姜蒜可降低硝酸盐和亚硝酸盐。
吃香椿有什么禁忌吗
谢谢邀答。
香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另外研究还发现，香椿对预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。
香椿含有亚硝酸盐，所以无论是凉拌还是炒菜，香椿都需要提前沸水焯一下再食用。另外，香椿里的亚硝酸盐会随着储存的时间越长而增加，香椿从树上摘下后，就应该尽快食用。由于每年只有短短的1-2个月的上市期，所以若想留出香椿的美味，我们可以把洗净的香椿用沸水焯3-4分钟，接着用凉水拔一下，放入保鲜袋冷冻保存，吃的时候再化冻，这样能保存3-4个月都没问题。
说起吃香椿的禁忌，有这样几点：香椿不能和牛奶一起食用，否则容易腹胀；另外香椿不要和菜花一起吃，香椿含有较多的钙质，而菜花里的化学成分会营养到钙的消化和吸收；香椿也不建议和黄瓜一起吃，黄瓜里含有维生素C分解酶，会影响香椿里维生素C的吸收，使得香椿的营养成分大大降低。
注意上述问题，就可以放心的享用香椿的美味了。
【香椿厚蛋烧】
经典的香椿炒鸡蛋，鲜美嫩滑，我们用平底锅还可以做出造型漂亮的香椿厚蛋烧。
需要准备：
香椿：1小把
鸡蛋：3个
盐、香油：少许
食用油：适量
做法：
1、香椿洗净后放在开水里焯1分钟左右，捞出来在凉水里拔一下。
2、稍微沥干水分，接着把香椿切碎。
3、鸡蛋和香椿碎混合，搅拌均匀。这里建议用打蛋器而不是筷子搅拌，这样做出来的蛋饼会比较细腻。
4、加入少许盐和香油，拌匀。
5、坐热锅子，放少许油（油一定少，薄薄刷一层锅底就可以），将调好的香椿蛋汁薄薄的一层铺在锅底，用小火煎。
6、在蛋液将凝固而尚未凝固的时候，用铲子从一边卷起。
7、接着摊下一张，摊好后把第一张煎好的放在这张的一边，继续卷起。
8、最后我做了5张，完全裹在一起，成为一个厚实的鸡蛋卷。待到温热，切开食用即可。
除此之外，香椿还可以做美味的拌面，一把细丝面，一勺香椿卤，细品春的气息。
准备准备：
香椿1小把
鸡蛋1个
香葱1小把
葱末蒜末：适量
红辣椒2个
樱桃萝卜适量
花椒1小把
挂面200克
生抽1大勺、盐适量、食用油1勺
做法：
1、准备好需要的食材。
2、香椿洗净后，沸水焯1分钟，捞出过凉水拔一下。
3、焯好的香椿切小碎段备用。
4、鸡蛋和香椿确实好搭，嫩滑和醇香彼此融合。一个鸡蛋滑入锅中，炒散成小块，盛出备用。
5、香椿炒的香，全靠一勺鲜。这鲜，说的就是用花椒炒的底油，相信不少朋友都有这经验，凉拌菜或者炒菜，少许花椒爆香食用油，这样的底油让炒菜更好吃。
6、花椒倒掉，留下底油爆香葱末，接着倒入辣椒段，再放入香椿碎翻炒。
7、这拌面用的香椿卤，要想好吃，最后的小窍门就是倒入蒜末，会把香椿所有的香气都激发出来，蒜本身就有开胃杀菌的作用，所有吃起来绝对下饭。
8、倒入一勺生抽，适量盐，加入鸡蛋碎，炒匀即可出锅。面煮好后过一次凉水，拌上这香椿卤，美美的享用吧。
吃香椿勾老病是真的吗
食之不可过量。
容易勾老病,加重慢性病。有肾功能不全、肠胃炎、高血压、心脑血管疾病、气管炎、肺心病、风湿、类风湿等病史者.
香椿【性味归经】性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。
【功效主治】清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
《食疗本草》载“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”。故食之不可过量。
香椿又称白椿、香椿芽，属楝科，含钙、磷、钾、钠等成分。肯有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。
凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。
若跌打损伤，亦用韭菜或根切细与黄酒煮沸后，热饮之。
若治漆疮作痒，亦以韭叶捣烂敷之。
《日华子本草》指出，香椿能”止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬并恶疮，捣敷”。
吃香椿芽的季节到了，有人说:“吃香椿勾老病”有什么根据
香椿在4月中旬才能慢慢开出香椿芽，现在还没有到吃香椿的时候，每年当香椿刚刚露芽的时候，就是吃香椿最佳时候，因为香椿如果长成了，香椿就会变的非常老，而香椿芽都会长成香椿叶了，几乎是失去了食用价值。那么为什么会说“吃香椿勾老病呢”？
其实香椿是一种发物，在食物谱中，发物就是阳性非常强的食物，吃到身体里就会进行一些营养的补充，但香椿芽食用的季节正好是春季最干燥的时候，这时候如果配上发物在食用的话，很容易对身体造成诸多不适，因为身体有负担，所以就会引发很多以前的旧疾发生。
还有一种原因就是香椿的亚硝酸盐含量比其它蔬菜较高，尤其是隔夜的香椿，如果过多的吃香椿那么就会很容易引起痛风、腹泻、燥热等不良反应，所以在使用香椿的时候一定要进行水焯，把香椿芽中的亚硝酸盐给排解出去，这样我们食用起来也相对安全。
其实这句“吃香椿勾老病”只是警示人们吃东西不要过多，春季燥热，如果吃过多的美食，会造成便秘、肠道不适的症状，所以一定要注意吃美食的量和种类，切莫暴饮暴食哦！
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