大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于卤菜可以用炒菜的锅吗，卤菜为什么不建议用铁锅这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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卤菜可以用炒菜的锅吗
不可以。
而家里炒菜用的圆底锅则不适合做卤菜。一是圆底锅受火面积太大,卤水汽化太快,很快就把卤水熬干了,而金属锅由于导热太快,很容易把食物煮熟，不好卤菜。
卤肉用什么材质的锅比较好
个人感觉卤肉还是不锈钢锅比较好，其次用铅锅最好不用铁锅。首先卤肉用不锈钢锅可以很好的保持卤肉的色香味，应该不锈钢材质的锅不存在材料掉色有异味的方面，铝锅次之长期用影响健康。另外別用铁锅因为铁锅会有铁锈会掉色还有铁锈腥味。
卤菜用铁锅还是不锈钢桶哪个好
卤菜用不锈钢桶好。卤菜要许多调料，需要卤的牛肉丶鸡脚丶鸡腿等荤菜倒入配好调料的桶内，要烧开后慢火炖才能烂，这种调料汤具有腐蚀性，若用铁锅卤，长时间加热，使调料汤对铁锅腐蚀，会有铁锈味。
用含铬镍不锈钢桶，防腐防锈性能好，卤菜没有异味。
卤肉用砂锅好还是铁锅好
肯定是用砂锅好，好的砂锅具有通气性强，导热均匀，并且散热慢很利于保温，而且砂锅一般都是需要小火煨制，这简直就是卤水的绝配好不好？好当然是好，砂锅特别是立式砂锅很利于给卤水保温，也可以符合卤肉小火慢煨的目的，但由于砂锅本身的制作工艺问题，传统砂锅其实是不耐温差变化的，而且长时间烧制容易炸裂，这些都是缺点，就算舍得花钱买昂贵的砂锅，但是还没有见过砂锅有超过15升以上的呢？
如果是店用，是无法用来大批量卤制食材的，所以砂锅卤菜只适合家用。
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