大家好，关于为什么电压力锅做蛋糕不蓬松很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于高压锅蛋糕为什么不蓬的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
为什么我用电压力锅蒸的蛋糕不发呢
1.
加热前没有预热电压力锅,导致加热温度达不到要求。在加热前,需要在电压力锅的内胆上刷一层油,并预热2-3分钟,让蛋糕尽快发起来。
2.
面粉选错,用的是高筋面粉。如果面粉选错,重新挑选面粉,用低筋面粉或者普通面粉替掉高筋面粉。
3.
装蛋清的容器有水或者有油,导致打发出来的蛋清不纯。如果是装蛋清的容器有水或者有油所致,下次准备容器时要注意,避免类似情况发生。
4.
打蛋白的方法错误,没有在打发到一半时加入白糖。
为什么电压力锅做蛋糕不蓬松
电压力锅做蛋糕不蓬松的可能原因有以下几点：
压力过高或时间过长：电压力锅的压力和时间都比传统烤箱要高，如果时间过长或压力过高，会导致蛋糕失去蓬松感。
搅拌不均匀：蛋糕的制作过程中需要搅拌均匀，如果没有搅拌均匀，会导致蛋糕中的气泡不均匀，从而影响蛋糕的蓬松度。
面粉用量和质量不合适：面粉的用量和质量会影响蛋糕的质地和蓬松度，如果面粉用量不足或质量不好，就会导致蛋糕不够蓬松。
温度不合适：蛋糕烘烤的温度也会影响蓬松度，如果温度过高或过低都会导致蛋糕不够蓬松。
因此，要做出蓬松的电压力锅蛋糕，需要注意以上几点，尤其是控制好压力和时间，搅拌均匀，选择好的面粉和合适的温度。
烤蛋糕胚塌陷是为什么
很高兴回答你的问题，烤蛋糕坯出现塌陷一般有以下原因
液体和固体的比例不对：做蛋糕时，需要牛奶、鸡蛋、油等液体，还需要低筋面粉等固体。如果在制作过程中固体占比太小，支撑不住蛋糕的重量，以致于在烤制过程中蛋糕借由打发的空气不断膨胀，但蛋糕又没有可以附着的固体做支撑。在烤制结束时，温度下降，蛋糕也就塌陷了。
烤蛋糕的温度过低也会造成塌陷：如果都用烤箱烤的话，温度上下火都应控制在170度到180度之间。烤制时间根据蛋糕重量相应调整。
搅拌面糊和蛋白霜的手法不对也会造成塌陷：蛋清打发之后与面糊混合，必须用铲子从底部往上转着圈搅拌均匀，以使打发的蛋白尽量少的接触空气减少消泡，在烤制过程中也就不容易塌陷了。
打发的程度不够也会造成塌陷：打发蛋白一定要把蛋白打至能竖起尖勾。也就是我们常说的干性打发状态，打至这种状态的蛋白霜质地细腻，组织细密，也是戚风蛋糕成功的第一步。
如果用电饭锅做蛋糕坯的话，电饭锅的选择也很重要，需要选择升温快的电高压锅，不容易塌陷。如果选择微压电饭煲,升温速度达不到，蛋糕也就很快塌陷了。
最后奉上一款戚风蛋糕零失败配方
鸡蛋5个、食用油60g、糖60g、牛奶100g、低粉150g
高压锅做蛋糕不熟怎么办
高压锅做蛋糕不熟多数是因为加热的时间不够，可以在原有的时间基础上在多加10分钟，应该就可以了。制作过程中不要打开盖。在做好蛋糕后不要马上拿出来，在高压锅里面继续保温半个小时左右，利用热气和余温继续加热蛋糕，这样比较保险。
也要控制好鸡蛋的用量，比如5升的锅最好不要超出5个鸡蛋，不然水份会太多，也会令蛋糕不熟。
为什么电压力锅做蛋糕不蓬松的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于高压锅蛋糕为什么不蓬、为什么电压力锅做蛋糕不蓬松的信息别忘了在本站进行查找哦。