大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下生蚝为什么有苦味的问题，以及和生蚝为什么苦的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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生蚝为什么有苦味
生蚝苦是因为没洗干净或者不新鲜了，这两种情况下最好都不要再吃了。
生蚝(学名：Oyster)是牡蛎的别称，属软体动物门双壳纲蛤类的一种，又名蛎黄、蚝白、海蛎子、青蚵、生蚝、牡蛤、蛎蛤。生蚝生长在温、热带海洋中，以法国沿海所产最为闻名。生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特。
生蚝苦的原因
生蚝有苦味的原因，还有可能是长僵掉了，或者是他所处的海域的海水污染比较严重，正常的生蚝吃到嘴里微微带甜，而且有股非常浓郁的特殊的香味
冷冻生蚝为什么发苦
处理不干净生蚝一般分布在潮间带和潮下带水深不超过10米的范围内，依靠海洋中的微型海藻和有机碎屑为食，在海水的环境中，生蚝内部会慢慢积攒盐分，当盐分浓度达到一定程度后，生蚝味道就会发苦发涩，在处理生蚝时么如果没洗干净，煮出来的生蚝味道就会带着苦味。
变质腐坏新鲜的生蚝是有股海水的咸腥味，烹饪后基本就是海产品的味道，如果有发苦的味道，可能说明生蚝内部可能有腐坏变质，除了苦味也会夹有臭味。
蒜蓉生蚝有点苦是什么原因
这种情况可能和生蚝有关。生蚝生活在海里，所以盐分会在生蚝中缓慢积累。当盐浓度达到一定水平时，生蚝会感到苦涩。如果不彻底清洁生蚝，蒸熟的生蚝会尝起来很苦。另外，如果生蚝变质腐坏了的话，吃着也会有苦味，而且还会有点臭，新鲜生蚝是会有海水的咸腥味的。
另外，蒜蓉酱没熬好的话，也会发苦。不能将切碎的大蒜直接放在生蚝上，或用油炒，炒过了火候，蒜蓉就会发苦。
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