style="text-indent:2em;">大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于馒头引子怎么弄好看，发面引子的正确使用方法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
发面引子的正确使用方法
把发面引子用温水泡开搅匀，倒在面粉中倒入适量的温水和面。揉到面盆手上无面就可以了，放到温度较高地方捂上被。约有二三个小时就发了，放点苏达就可以做食品了。
冬天老面引子的做法是什么
冬天发面，无非就是气温低时间长一些，面肥咋留都可以。干了放，到时用温水泡开。湿放可用塑料袋包好放冰箱。发面可离暖气近一些，时间可能比夏天要长。发不好千万别蒸。
传统用麸子大曲做馒头引子的方法
面引子又叫面肥、老面、老酵面。可以用酒曲作引子，做成的固体，这样的面肥作馒头基本上不会发酸。也就不用加碱中和了（我个人不喜欢碱味，吃了要上火，呵呵）。
具体做法如下：
1、酒曲两颗，水中泡散，加玉米粉，搅成比较稠的糊糊，放在温暖处发酵。
（此处用面粉也可，但是玉米粉在日后作馒头的时候好泡开，面粉干了以后相对比较难泡开，而且加点粗粮有益健康，嘻嘻）
2、等到糊糊发起来了，再加适量玉米粉搅匀（不要加水），如此重复四五次，糊糊会越来越稠，这个过程遍数多一点会比较好用一点。
大概到了四五次后，会发出一种酸甜的香味，糊糊能够用手提起一块一块的（和大家平时作玉米饼的稀稠程度类似，也可稍稀一点）。
3、到这个时候在阴凉通风处，放些器具准备晾面肥，在老家是用高粱杆做的圆圆的拍子（音译，呵呵），我是用家里的漏盆翻过来铺上纱布代替，关键是要上下都通风为佳。
4、将玉米糊糊一小块一小块放在器具上，阴凉通风处放个四五天，阴干为止（拿手捏碎了，感觉没有水分，干干的即可）。
5、这个时候可以直接装袋收藏。
若是嫌块比较大不好收藏，可以用手捏碎，或者用擀面杖轻轻擀碎收藏。
手捏时间长了，手会有点痛，建议采用第二种方法，呵呵。
6、用保鲜袋或者保鲜盒装起来，放在冰箱里冷藏即可。（我基本上做一次可以用半年了）
用法：每次大概用喝汤的汤匙一汤匙（二十个馒头的量），少量温水泡开，加面粉搅成面糊，放在温暖处发酵，等到面糊上面都是泡泡后，用面糊和面。这个是二次发酵的做法，我自己觉得比较好吃，馒头蒸好吃起来有淡淡的甜味。
比较传统的味道。也可以自已和一小块面，放几天就可以了
馒头面引子怎么做
1、取一个密封饭盒，洗净，用开水烫一下内部，去掉杂菌2、取面粉50----100克，放入饭盒，加50度左右适量温水，均匀用筷子搅拌，大致成面团状即可，注意水不可多加，否则就变成面汤了。
3、盖上密封盖子，室温下，放弃2-3天，饭盒内的面团就会自行发酵。老面：老面是指发面的面种子，北方叫面起子。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。
与之相对的是用酵母菌（有干、鲜之分）直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。
老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现，故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。
OK，关于馒头引子怎么弄好看和发面引子的正确使用方法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。