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买大米时,不管什么贵贱牌子,包装上有这4个字,都是优质好大米

各位老铁们,大家好,今天由我来为大家分享从执行标准号区分大米优劣,以及怎么区分大米好坏冷知识的相关问题知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开始吧!

本文目录

  1. 从执行标准号区分大米优劣
  2. 大米等级划分标准
  3. 大米执行的标准等级
  4. 为什么有的米很黏有的米不粘

从执行标准号区分大米优劣

1、看色泽:优质大米是呈清白色或精白色,有光泽呈半透明状;劣质大米色泽差,表面呈绿色、黄色或灰褐色。

2、看粒型:优质大米表面有光亮且大小均匀、坚实丰满、完整、硬度较大,劣质大米大小不均匀、碎米粒多、有杂质和带壳谷粒。

3、看腹白:米粒腹部有一个透明的白斑,腹白小的米是籽粒饱满的稻谷加工的,腹白大的米是不够成熟的米。

4、看爆腰:米粒表面出现横裂纹称为“爆腰米”,裂纹越多,质量越差。这种米做的饭会“夹生”,不仅难吃,而且营养价值低。

5、闻气味:优质大米是具有正常香气的,次质大米有异味,劣质大米有老味、酸臭味或其他异味。

二、大米新鲜程度的区分

新鲜大米色白、富有光泽、气味清新、韧性强,成饭口感好、香味浓;但陈大米皮层变厚、光泽减少、米粒坚硬、易断裂,做成饭口感差、没有香味。

三、大米含水率的区分

如果购买没几天大米即出现霉味、米色发绿等现象,是由于大米含水率过高所致。如何判断大米是否含水率过高?可采用以下几种方法;

1、看:抓一小把大米,放入手掌心,正常的大米外观色泽光亮,且粒面附有少量的糠粉;而高水分大米色泽较阴暗,且粒面糠粉很少。

2、嚼:取几粒大米放入开口咬嚼,正常大米齿觉坚硬而且清脆,而高水分大米组织疏松不坚硬,齿声不清爽。

3、摸:将手指轻轻插入米袋中,如滞凝不易插入,那么水分较高。用手紧握大米,如感触滑爽且格格有声,放开大米不粘手,则水分较低;反之,水分就高。

如今很多大米都是密封、真空的包装,那很多办法是用不到的,那如何在不接触到大米的情况下买到优质的好大米?可以看包装:

第一种,是五常大米,执行标准是:GB/T19266。其特点是:米香浓郁、饭粒油亮、绵软略黏。购买的时候,除了五常大米,还要看准带有GB/T19266的。

还有一种普通的五常大米,执行标准是GB/T1354,这种品质就不如GB/T19266的,口感差很多。

第二种,盘锦大米,执行标准是:GB/T18824。盘锦大米是产自辽宁省盘锦市,其特点是:粒粒饱满,长宽适中,颜色青白,米香清新。在2008年还被指定为“北京奥运会专用米”。

第三种,方正大米,执行标准是:GB/T20040。其特点是:颜色洁白、米粒形好、煮熟后润滑柔软,气味清香,而且含有丰富的矿物质元素。

第四种,原阳黄金晴,执行标准是:GB/T22438。其特点是:米粒晶莹微透,蒸熟后软筋油足,香味正口感好。在线上卖的很少,买的人也很少。

GB/T19266,GB/T18824,GB/T20040,GB/T22438,这四种执行标准都是国家认证的优质好米,所以你看到只要真空包装没破,你找到包装上对应的执行标准,然后根据自己的口味需要买,绝对不会错的。

大米等级划分标准

划分标准如下,大米按其加工精度分为一等、二等、三等、四等4个等级。

一级大米:背沟无皮,或有皮不成线,米胚和粒面皮层去净的占90%以上。

二级大米:背沟有皮,米胚和控面皮层去净的占以上加工度低于二级大米食用品质、出饭率和消化吸收率略低于一级大米。

三级大米:背沟有皮,粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上。

四级大米:沟有皮,粒面皮层残留不超过三分之一的占75%以上。

大米执行的标准等级

大米等级划分的标准是大米GB1354-2009。这一大米国家质量标准是适用于收购、销售、调拨、贮存、加工和出口的商品大米标准。按照加工精细的程度来划分,可分为一级大米、二级大米、三级大米和四级大米这四个等级。

为什么有的米很黏有的米不粘

大米不能以粘的或者不粘的来判断大米好坏之分。什么大米好品种是关键。大米是水稻脱壳后的米粒儿。

水稻一共分三种:籼稻、粳稻、糯稻。

籼稻米没有粘性,做出来的米饭松松散散的,比较爽口。

粳稻米中等粘性,做出来的米饭黏黏糊糊的,比较香甜。

糯稻米极具粘性,做出来的米饭叫做“江米年糕”。

如果是做米饭的话,喜欢吃粳米饭的人会最多,因为它的口感适中,弹性适度,相对来讲,做米饭味道也最好。从产地上来分的话,北方的米多为粳米(又称大米,硬米,稻米),而南方的米则多为籼米(又称南米,机米)。

从外形来看,粳米体型短粗,长相大多是“胖胖的”,做出的饭口感油润、弹性好;而籼米则体型细长,是一副十足的“苗条身材”,做出来的饭比较松爽、弹性稍差。

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同样是大米, 1354 和 19266 有啥区别 弄懂再买不吃亏

标签:# 优劣# 大米# 区分# 执行# 标准