本篇文章给大家谈谈自制虾酱为什么没有发酵好，以及虾酱为什么对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
虾酱是怎么来的
虾酱是由虾子经过加工成浆糊而来的
为什么腌泡菜放虾酱
泡菜里放虾酱主要是提鲜的作用。虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。
亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁
做的虾酱为什么不香
虾酱本身有较重的咸度，含盐量较高；所以，这道菜切记不能再调入盐。如果再调入盐，都能咸到让人们怀疑人生。
这道菜，大葱是灵魂配料，用量是平时一个菜的3-5倍，差不多有100克。中等粗细的大葱1棵，细点的大葱，要用到2棵，才能把这道菜炒到极致。
自制虾酱为什么没有发酵好
因为虾酱发酵适宜温度18~27℃，低于13℃即停止生长。冬季温度也不能长时间低于10℃
1、腌制虾酱的时候是3月份，室内温度低，虾酱在室内腌制不容易变质，所以腌制虾酱温度是关键。
2、买来的鳞虾不能清洗，挑出杂质后直接腌制，见水容易变质。
3、不能用让阳光直晒，阳台的温度不能太高，最好开窗通风。
4、虾酱虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，会产生亚硝酸盐，所以必须腌制30以上才能食用。
5、由于盐度低，30天后装入玻璃器皿中，放冰箱冷藏保存
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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