老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于豌豆凉粉不筋道是什么原因和自制凉粉为什么不劲道的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享豌豆凉粉不筋道是什么原因以及自制凉粉为什么不劲道的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
凉粉做出来没劲怎么办
你好：凉粉做出来没劲这是说明太稀，没有粘稠度；
我们一般做凉粉都是选用的豌豆粉或者槟豆粉作为食材来来使用的，如果做出来的凉粉出现没劲道，这就是典型的粘稠度没有控制好！
一般来说不管是豌豆粉还是槟豆粉，比例是一斤粉锅中加入大约7～8斤水就可以了，如果水太多了，做出来的凉粉就会没有粘稠度，吃起来没有劲道，如果水加多了，做出来的凉粉就会硬邦邦的，吃起来没有口感，所以做凉粉水跟粉的比例很重要。
做绿豆凉粉发硬不劲道是怎么回事
想知道原因，我们就得先知道凉粉是怎么做出来的，凉粉是通过把面揉成面团，然后再把面团里的淀粉给洗出来，剩下的就是面筋。洗出来的淀粉沉淀后，把上面的清水倒掉，得到的下面的淀粉水，就可以用来做成凉粉。凉粉不劲道，可能是因为面粉的原因，制作凉粉的面粉应该用高筋面粉。
豌豆凉粉不筋道是什么原因
为什么在家做的凉粉不筋道，想要凉粉做出来筋道，首先淀粉的选择很重要，淀粉水的比例要掌握好，煮凉粉时火候、时间一定要掌握好等，只要掌握了这些，做出来的凉粉筋道爽口，软韧爽滑，非常好吃。凉粉大家都不陌生吧，凉粉筋道爽口，口感滑嫩，很多人都喜欢吃，特别是夏天，天气太热，吃什么都没胃口，来上一碗凉粉，开胃爽口，我们这里一年四季都有卖凉粉的，夏天凉拌，冬天炒，都非常的美味，记得小时候，我妈妈都是用自己家种的红薯淀粉来做凉粉，筋道爽滑，非常好吃，下面就来分享一下做法。
一、凉粉不筋道的原因
1、淀粉没有选对，做凉粉淀粉的选择很重要，淀粉没选好，做出来的凉粉就会不筋道，我们都知道淀粉有很多种，像玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉等，不同的淀粉用途也不同，做凉粉一定要选择豌豆淀粉、红薯淀粉，做出来的凉粉才会筋道好吃。
2、淀粉、水的比例没掌握好，淀粉、水的比例很重要，凉粉能不能凝固，会不会硬，筋不筋道，都跟淀粉、水的比例有关，水放多了凉粉不成型，水放少了凉粉硬不筋道，所以一定要掌握好淀粉、水的比例，淀粉、水的比例是1：5或者1：6。
3、煮凉粉的时候火候、时间没掌握好，也会造成凉粉做来不筋道，煮凉粉的时候一定要用小火，慢慢的往锅里倒，边倒边搅拌，不能一下全倒进去，倒进去后要不停的搅拌，防止粘锅地，凉粉煮的时间不够就会不筋道，煮的时间过久，就会变硬，一定要掌握好煮的时间。
二、制作步骤
1、食材：红薯淀粉100克、水600克
2、准备一个碗，加入100克红薯淀粉，再加入100克水搅拌均匀，红薯淀粉一般都会有很多小疙瘩，搅拌均匀化开后，最好用过滤网把淀粉水过滤一下，把杂质过滤掉，这样做出来的凉粉口感更好，也可以用豌豆淀粉来做。
3、起锅烧水，锅里加入500克水，把水烧开转小火，倒入刚刚过滤好的淀粉水，一定要慢慢倒，边倒边搅拌，要不停的搅拌，使淀粉受热均匀，防止粘锅底，一定要小火。
4、淀粉慢慢的会变粘稠，一直煮到淀粉糊里没有白点，让红薯淀粉熟透，把磨具上刷上一层油，到时候好脱模，把煮好的淀粉糊倒进磨具中。
5、表面盖上保鲜膜或者倒入一点清水淹没凉粉，防止凉粉表面变干，彻底放凉后，倒扣在案板上，切成大小均匀的长条，浇上自己喜欢的料汁，搅拌均匀就可以开吃了，非常的筋道爽口。总结：筋道好吃的红薯凉粉就做好了，是不是特别的简单，做凉粉最好用红薯淀粉、豌豆淀粉来做，淀粉、水的比例一定要掌握好，煮凉粉的时候，要用小火，淀粉水要慢慢的加入，边加入边搅拌，要不停的搅拌，煮制的时间要掌握好，这样做出来的凉粉筋道爽口。
自己做的凉粉为什么发硬
自己做的凉粉为什么发硬？
夏天人们都爱吃一些凉粉，可以解暑降暑，天气热人们都没有食欲，吃点凉粉感觉很舒服，还可以增加食欲，想把凉粉做的好吃不发硬，水和淀粉的比例非常重要，如果水放多了，制作出来的凉粉就会发软口感不好，如果水放少了，做出来的凉粉就会发硬，我平时做凉粉严格按照比例去做，做了几十年凉粉，从来没有出现过差错，只要掌握好技巧和配方的比例，就会做出好吃不发硬的凉粉来。下面我就和大家一起分享制作凉粉的小方法。
首先准备一下食材：红薯淀粉一碗、黄瓜丝一份、小香葱一份。
调味料：老陈醋两勺、生抽一勺、辣椒油一勺、蒜蓉一份、食用盐四克、鸡粉两克、白糖两克、香油少许、熟芝麻一份。
【制作过程】
1.将一碗淀粉加入两碗的清水，加两克的食用盐解开备用。
2.锅中放四碗的水大火烧开，将解开的淀粉放入锅中，一边倒一边搅拌，直到淀粉熬成透明状即可关火，将熬好的红薯淀粉放入容器中放凉凝固。
3.将凝固好的红薯淀粉切成条，放入盆中加入黄瓜丝、小香葱、调味料：老陈醋两勺、生抽一勺、辣椒油一勺、蒜蓉一份、食用盐两克、鸡粉两克、白糖两克、香油少许、熟芝麻一份搅拌均匀即可。
4.将拌好的凉粉装入盘中即可食用。
清凉爽口、好吃又不发硬的凉粉我们就做好了，如果您喜欢请关注我哟，谢谢您的支持。
关于豌豆凉粉不筋道是什么原因到此分享完毕，希望能帮助到您。