style="text-indent:2em;">大家好，今天给各位分享为什么用压面机压出来的面蒸包子会死的一些知识，其中也会对包子机做出死面解决办法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
用包子机成型后醒得很好，但是蒸出来很硬，变色，和死面
你好，你的配料结构不合理，用机器做包子必须在和面时加点酵母和泡多源D型，包子才能蓬松个大饱满，口感松软，凉了不发硬。
面醒发的很好为什么蒸出来是死面包子
面醒发的很好但蒸出来是死面包子的原因是：使用了高筋粉做包子。
发面时会有二次发酵的现象，二次发酵关系着面团醒发的最终效果，高筋粉一般不容易二次发酵完全，所以用高筋粉做出的包子是死面包子。
为什么用压面机压出来的面蒸包子会死
一、表面易塌陷
1.
成型
时有断层，成型时注意排出气泡，使面团
内外形成均一整体2.面团
醒发
速度太快，可降低面团发酵
温度、或酵母
使用量3.蒸汽不旺，可旺火急蒸
4.酵母后劲不足
5.
面粉
质量差，筋力不够，应采用中筋面粉二、包子过于膨胀蓬松
1.醒发时间过长，可缩短醒发时间
2.面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉
3.酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量
三、包子表面不白
1.面粉质量差
2.成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉
四、表皮无光泽、起皱或开裂
1.醒发速度太快，可降低发酵温度
2.蒸汽不足，可用旺火急蒸
3.包子成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次
4.面筋含量低
五、成品易老化、发硬、掉渣
1.面粉质量差
2.包子成型时水分不足，可适量用水
3.搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网络
4.发酵不足，可选用发酵力强的酵母
六、内部组织粗糙
1.面粉质量差
2.面团发酵时间过长，温度高，可缩短发酵时间，降低发酵温度
3.搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉
七、发酵慢
1.酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存。
2.
和面
时面团温度较低，醒发温度不够和面时可用温水八、表皮起泡
1.醒发湿度太大，可降低醒发湿度
2.成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡
3.蒸时水滴在包子表面旺火急蒸，避免水直接滴在表面
九、包子体积小
1.面筋不够，可改用中筋面粉
2.酵母用量不够，可增大用量
3.发酵时间不够，可延长发酵时间
十、表皮起皱、收缩
1.面粉筋力太强
2.发酵过度
3.面团未松弛
十一、包子没有发起来，成死面
1.和面水温过高，将酵母烫死，可用温水和面
2.面粉问题
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我面发好了但怎么蒸出来的包子像死面似的呀
我来回答。发面的时候酵母粉放的不够，看着面开了，其实在揉面团准备赶包子皮的时候又把面团揉成死面了。再有，包好了包子开水进锅立马就烫死了。
好了，关于为什么用压面机压出来的面蒸包子会死和包子机做出死面解决办法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！