style="text-indent:2em;">大家好，今天小编来为大家解答包子面怎么劲道这个问题，包子面应该怎么弄好看很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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怎么使包子的表面光滑
包子，中国传统食品之一，用面做皮，用菜、肉或糖等做馅儿包成。包子要做得漂亮，可以参考以下九个要点：
1.第一点，面要揉光滑。但这里所说的光滑，可不是象我们做面包一样，死揉加劲揉，完全没有必要。只要光滑就行。我一般厨师机如果揉20分钟面包面团的话，揉包子一般也就三分钟左右。简单。
2.第二点，揉好的面团，直接就可以包。千万不要醒，再去掉气泡，那个真是麻烦，而且表面也容易不光滑。
3.第三点，包好的包子，要整形。不管做什么东西，底子很重要，如果你包好的包子本身就不咋地，那上锅后，你怎么让他好看。
4.即然这一步都做到了，就是上笼了。笼一定要刷油，不沾，然后把包子放上。笼里本身的锅要放些水，这些水刚好可以蒸20分钟还多一点点的。节约。
5.这还没有完。锅里有水了，包子也上笼了。再开个大火40秒。估摸着这温度刚好不超过40度就可以了。
6.大约30分钟后，你再来看看这包子，个子也长大了。都比以前大了一圈。最特别的是，包子每个象蒸了桑拿似的。表面都是一层水雾。这样蒸出来的包子才滋润。
7.另外想包子好看，面也很重要。做好用低筋面粉。如果你买的刚好面粉的品质不一样，那可能就不会象这样白里透红了。但是做出表面光滑的包子，啥粉都行。
8.少许的油，会让包子有光泽。好看。比如可在面团里加10克油。
9.蒸的包子，一般是20分钟，从来不少数。如果15分钟，说不定这包子就是失败了。还有，到时间了，先别关火，盖子先慢慢打开。所以，包子表面从来也不会坑坑坑洼洼了。
包子面怎么劲道
教大家制作松软白胖，劲道好吃，做法简单的豆沙馅包子。
材料：面粉500克，酵母4克，甜豆沙馅300克，白糖20克。
做法：1,取一只碗加入酵母，白糖，温水拌均匀静置五分钟。
2，面粉放入盆中，加入酵母水搅拌到出现絮即可停止加水，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，等待发酵。
3，发酵至两倍大，用手沾点面粉插进面团中，没有明显回缩就发好后。
4，把发酵好后面团取出来，揉搓排掉空气，搓成长条，分成大均匀的小坯，搓成滚圆。
5，用擀面杖擀成有点厚度的圆面片，放上适量豆沙馅，封口，轻轻搓成滚圆。（豆沙馅的做法，我在前面有详细发表达）
6，将做好的包子放在蒸笼上，盖上盖子，醒十分钟。
7，醒好后，锅里的水开后，上锅蒸制，中火蒸15至20分钟。（要看包子做的大小而定）
松软香甜劲道的豆沙包子就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！
做包子，面团发酵后表面总是坑坑洼洼的，怎么揉都不光滑，蒸出来的包子也很丑，怎么回事
做包子，面团发酵后表面总是坑坑洼洼的，怎么揉都不光滑，蒸出来的包子也很丑，怎么回事？据多年的经验分析，面团肯定和的硬了。硬了的面团表面坑坑洼洼，任怎么揉，费了力气不说还不光滑，真是伤脑筋。若不采取其实措施，硬着头皮包好了，或开裂，或不规整，不美观，影响食欲。
其实有问题就需要解决，只不过有些麻烦，在单位食堂有时候甚至会影响到开饭时间，所以有时候属于比较麻烦。如果有和面机，加面粉加水搅拌使面团变柔软，让其二次发酵也不是很难。若在家里需人工恐怕要出些力气，面若硬的很，扒开面加些水进去，然后揉匀，话这么一说，其实过程是复杂又费力的。多揉多饧，直到面团合适为止。
做包子的面团相对馒头的面团要软一点，基本上和饺子面差不多。面团发酵时间过长，有时候也会出现这样的情况，经过反复揉搓，排岀面团里面的气体，饧过之后再揉搓会变得光滑，做出来的包子也不会丑。
面团揉成上图这样虽然还有少许坑坑洼洼，揉搓出条下剂之后面团就比较光滑了。面团是发酵面团，不是死面团，发酵面团不可能像死面团一样光滑细腻，轻微的坑洼不影响包子的口感，这样说大家都明白了吧。
我这个人蒸馒头和面都是比较硬的，每次都是在面案上反复揉搓，蒸出来的馒头有层次。做包子发面一定要和的柔软些，擀的面皮不能太薄，要给包子皮发酵涨发的空间，否则蒸出来的包子发硬不喧软，表面坑洼咬不动，影响包子质量及口感。皮薄馅大并不是皮薄的像一层纸就是好，包子馅里面的油刚刚渗透包子皮的一半才好吃。
以上就是小惠的生活对此问题的解答，不足之处，敬请大家补充、点评、互动。
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包子店现场制作的包子是怎么发面的
包子店的现包包子是怎么发面的？
大家好，我是明泽美食，我的回答是:包子店现场制作的包子，大多数是使用“酵母”来发面的，如果使用“老肥”发面，面团发酵的时间比较长，而且用“老肥”发酵的面团，必须要使用“面碱”或者“苏打粉”来综合面团的酸碱度，如果使用不当，容易造成面团用碱过度而发黄，或者用碱过少而导致面团发酸，所以使用“老肥”发面，需要有一定的操作技术与经验。为了避免这种情况发生，很多面食店，或者包子店，都使用“酵母”来发制面团。第一:使用酵母发面，发酵时间短，第二:用酵母发制的面团不需要用“碱”综合，实用效率高。
那么酵母发面，到底是一种什么样的操作方法，下面我就为大家详细介绍一下，酵母发面的原理与操作流程！酵母发酵利用酵母菌在面团中繁殖进行发酵，是发酵的一种方法，目前使用的酵母是由生产厂家销售的，也有我们自己培养的。
一.酵母厂选择纯菌培养的酵母，有压榨鲜酵母，活性干酵母和液体酵母三种。
①.使用压榨鲜酵母时，取适量压榨鲜酵母加入少量温水，右手捏合成稀薄的浆，然后加入面粉揉合成面团发酵。
②.使用活性干酵母时，按比例取适量活性干酵母，在加入等量的糖和50倍的30度左右的温水，使酵母恢复生活机能和加速繁殖，经过30分钟时间，即可与面粉融合在一起，形成面团发酵。
③.使用液体鲜酵母时，按比例直接与面粉和成面团发酵。
二.同一面团儿使用鲜酵母的数量越多，发酵能力越强，需要发酵的时间也就越短，当酵母用量为面粉的2%_3%时发酵能力最高，超过这个限度发酵能力则逐渐减退，因此酵母用量必须根据酵母的发酵力和制作情况适当掌握，过多过少都不合适，用这三种酵母和成面团发酵，适用于制作，馒头，包子等食品。
三.因为我们平时接触不到鲜酵母和液体酵母，经常使用的也就是干酵母，所以包子店在使用干酵母发面的过程中，为了加快面团的发酵速度，会在面粉里放入与酵母等量的糖，这样可以加快面团儿的发酵素速度，而发面所用的水温，必须要达到30至35度左右，这样可以加快面团儿的发酵时间。
——最后总结:为大家普及了一下酵母的发酵原理与制作过程，可能说的有些太专业化了，但我想对大家还是有些好处的，至少让我们了解到了，酵母发面到底是怎样的一种发面方法，让我们能够多了解一些面粉发酵的原理与使用“酵母”的方法，也方便我们在家制作发酵食品。通过以上讲述，相信大家都知道包子店的包子，是怎样来发面的了，希望这个回答能让大家满意。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
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